Молоко + манка — и жарю нежные «суфлешки»: снаружи аппетитно хрустят, внутри тают, как сливочное мороженое
- 20:09 18 октября
- Валерия Черных
Рецепт сладких манных суфлешек на молоке
Из обычной манки можно приготовить не только привычную кашу, но и удивительно нежный десерт. Снаружи — аппетитная золотистая корочка, а внутри — мягкая сливочная масса, которая буквально тает во рту.
Такие манные «суфлешки» напоминают одновременно воздушные сырники и нежный молочный пудинг. Особенно вкусными они получаются тёплыми, когда серединка сохраняет кремовую текстуру, а корочка приятно похрустывает.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления примерно 10–12 небольших суфлешек нужны:
- Молоко — 500 мл;
- Манная крупа — 120 г;
- Сахар — 3 ст. л.;
- Сливочное масло — 20 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Ванильный сахар — 1 ч. л.;
- Соль — щепотка;
- Панировочные сухари — 50–60 г;
- Растительное масло — для жарки.
Молоко лучше выбирать жирностью 3,2%, а сливочное масло — 82,5%. Благодаря этому вкус получится более насыщенным и нежным.
Как приготовить нежную основу
В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
Затем тонкой струйкой всыпать манку, непрерывно помешивая венчиком. Уменьшить нагрев и варить примерно 5–7 минут, пока масса не станет очень густой.
Снять кастрюлю с плиты, добавить сливочное масло и тщательно перемешать.
Готовую манную основу оставить остывать примерно на 20–30 минут. Когда она перестанет быть горячей, добавить яйцо и перемешать до однородности.
Масса должна получиться густой, мягкой и достаточно пластичной, чтобы из неё можно было сформировать небольшие биточки.
Как пожарить суфлешки с хрустящей корочкой
Руки слегка смочить водой. Набрать столовую ложку манной массы, скатать шарик и немного приплюснуть его. Оптимальная толщина заготовки — около 1,5 см.
Каждую суфлешку обвалять в мелких панировочных сухарях со всех сторон.
На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить заготовки и обжаривать на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета.
Готовые суфлешки переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Секрет сливочной серединки
Главное — не добавлять слишком много крупы и не передерживать заготовки на сковороде. Манная основа уже приготовлена, поэтому при жарке достаточно добиться румяной корочки и прогреть середину.
Если масса плохо держит форму, её можно ненадолго убрать в холодильник. После охлаждения лепить биточки значительно удобнее.
Подавать суфлешки лучше тёплыми, со сметаной, ягодным соусом или небольшим количеством сгущённого молока.
Получается настоящее домашнее лакомство: сверху тонкая хрустящая оболочка, а внутри — нежная молочно-сливочная серединка с лёгким ароматом ванили. Такой десерт способен понравиться даже тем, кто с детства не любит обычную манную кашу.