30 минут — и черноплодка превращается в варенье «Чёрный бархат»: густое, ароматное, к чаю улетает первым
- 15:32 12 октября
- Илья Соколов
Варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном
Черноплодная рябина сама по себе довольно терпкая, зато в компании апельсина и лимона раскрывается совсем иначе. Ягоды измельчают вместе с цитрусами, поэтому варенье получается густым, почти однородным и действительно напоминает тёмный бархат. А основная варка занимает около 30 минут после закипания.
Что понадобится
- Черноплодная рябина — 1 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Апельсин — около 200 г
- Лимон — около 120 г
Всё измельчают в одну массу
Ягоды перебирают, удаляют веточки и повреждённые плоды, затем промывают и хорошо обсушивают. Апельсин и лимон тщательно моют, режут кусочками и обязательно вынимают косточки.
Если хочется яркого цитрусового аромата, часть кожуры оставляют. Белый слой лучше убрать хотя бы частично — именно он способен добавить лишнюю горечь.
Черноплодку вместе с цитрусами пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Добавляют сахар, перемешивают и дают массе немного постоять, чтобы появился сок и сахар начал растворяться.
После закипания — около получаса
Заготовку ставят на небольшой огонь и постепенно доводят до кипения. Затем варят примерно 30–35 минут, регулярно проходя лопаткой по дну.
Густая ягодная масса быстро прихватывается, поэтому оставлять кастрюлю без присмотра не стоит. По мере варки цвет становится ещё глубже, а консистенция — плотнее.
После остывания «Чёрный бархат» загустевает дополнительно. Его удобно подавать к чаю, блинам и сырникам или использовать как начинку для домашней выпечки.
Если варенье планируется хранить долго при комнатной температуре, лучше использовать проверенную технологию консервирования именно для такого состава. Для обычного домашнего варианта готовую массу можно разложить по чистым банкам, остудить и хранить в холодильнике, сообщает sterlegrad.ru.