Готовлю «сухой» борщ-пятиминутку: достал смесь, залил — и на столе горячий обед
- 15:06 12 октября
- Илья Соколов
Как заморозить сухой борщ на зиму порциями
«Сухой» борщ-пятиминутка — это почти готовая овощная основа без большого количества жидкости. Свёклу, капусту, картофель и остальные овощи заранее тушат вместе, затем охлаждают и замораживают порциями. В нужный день остаётся достать брикет, залить водой и довести до кипения.
Что понадобится на 8 порций
- Свёкла — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Черешковый сельдерей — 1/2 стебля
- Картофель — 3 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Белокочанная капуста — 1/4 небольшого кочана
- Яблочный уксус — 1 ст. ложка
- Консервированная фасоль в томате — 1 банка
- Чеснок — 6 зубчиков
- Зелень — 1 пучок
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Сначала получается густая овощная заготовка
В разогретой толстостенной кастрюле или глубокой сковороде 7–10 минут тушат натёртую свёклу с маслом. Добавляют уксус, затем морковь, лук, чеснок и сельдерей и готовят ещё около 5 минут.
Следом отправляют капусту, перец, картофель и помидор. Огонь уменьшают и тушат под крышкой ещё 10 минут. Воды добавляют совсем немного и только при необходимости — заготовка должна оставаться густой.
В конце кладут фасоль, прогревают ещё 5 минут, добавляют зелень и снимают с огня.
В морозилку — только после полного охлаждения
Овощную массу полностью остужают, делят на удобные порции и раскладывают по пакетам или контейнерам. Пакеты удобно расплющить тонкими брикетами — так они занимают меньше места и быстрее прогреваются.
Для обеда замороженную порцию кладут в кастрюлю, добавляют воду до желаемой густоты и прогревают до уверенного кипения. После размораживания остаётся только поправить соль и перец. При желании мясной вариант дополняют готовой тушёнкой.
Так вся долгая овощная часть уже сделана заранее: зимой вместо часа у плиты получается горячий борщ буквально за несколько минут, сообщает ktv-ray.ru.