Пеку «Ягодный бархат» — проще торта, а вкус не уступает: сливочный крем и та самая лёгкая кислинка
- 11:30 9 октября
- Илья Соколов
Как приготовить ягодный пирог со сливочным кремом
«Ягодный бархат» — тот случай, когда сложный торт не нужен. Мягкий корж с ягодами даёт приятную кислинку, а сверху ложится густой сливочный крем, поэтому десерт получается одновременно нежным, свежим и достаточно праздничным.
Что понадобится
- Пшеничная мука — 200 г
- Сахар — 120 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Малина или смородина — 300 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Ягоды вмешивают в густое тесто
Сливочное масло растапливают на небольшом огне и дают ему немного остыть. Яйца взбивают с сахаром до светлой пышной массы, затем вливают тёплое масло.
Муку соединяют с разрыхлителем и солью, просеивают и постепенно вмешивают в яичную основу. По густоте тесто должно напоминать сметану.
Ягоды предварительно обсушивают, чтобы лишняя влага не сделала корж тяжёлым. Их аккуратно распределяют в тесте, после чего массу переливают в смазанную и слегка припылённую мукой форму.
Выпекают при 180 градусах около 30 минут. Первые 15–20 минут дверцу духовки лучше не открывать, чтобы корж не потерял объём.
Сливочный слой добавляют только после остывания
Холодные сливки взбивают с сахарной пудрой до устойчивой мягкой массы. Здесь важен именно холод: тёплые сливки держат форму хуже.
Полностью остывший пирог покрывают кремом и при желании украшают свежими ягодами. После этого «Ягодный бархат» убирают в холодильник примерно на час.
За это время крем становится плотнее, а вкус собирается воедино: сладкая сливочная верхушка смягчает ягодную кислинку, и простой пирог по ощущениям уже почти не уступает хорошему домашнему торту, сообщает gpvn.ru.