Кладу к рыбе этот фрукт — несколько сочных долек, и она тает во рту: нежная, ароматная, будто из дорогого морского ресторана
- 03:15 12 октября
- Валерия Черных
Рыба с апельсином в духовке
Рыба в духовке может получиться удивительно нежной, если добавить к ней всего один привычный фрукт. Речь об апельсине. Несколько сочных долек полностью меняют вкус блюда: появляется приятная цитрусовая свежесть, лёгкая сладость и тонкий аромат, напоминающий угощение из хорошего рыбного ресторана.
Причём сложный маринад или дорогие приправы не понадобятся. Основную работу сделают апельсиновый сок и правильное запекание.
Почему именно апельсин
В отличие от лимона, апельсин обладает более мягким, сладковатым вкусом. Он не делает рыбу слишком кислой, а удачно подчёркивает её естественную нежность.
При нагревании дольки выделяют сок, который смешивается с рыбным соком и маслом. Получается лёгкая ароматная подливка. А если накрыть форму фольгой, влага не будет быстро испаряться, и филе останется сочным.
Особенно хорошо апельсин сочетается с красной рыбой — лососем и форелью. Но можно использовать и белую, например треску или судака.
Что понадобится
На 3 порции:
- Филе лосося или форели — 600 г;
- Апельсин — 1 крупный;
- Оливковое или другое растительное масло — 1 ст. ложка;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соль — ½ ч. ложки;
- Чёрный перец — по вкусу;
- Розмарин или тимьян — небольшая щепотка.
Как приготовить рыбу с апельсином
Для начала филе нужно обсушить бумажным полотенцем и разделить на три порционных куска. Если рыба с кожей, удалять её необязательно.
Апельсин очистить от кожуры и белых перегородок. Половину нарезать тонкими кружочками, а из оставшейся части выжать сок.
В небольшой миске соединить масло, апельсиновый сок, измельчённый чеснок, соль, перец и травы.
Рыбу выложить в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Полить ароматной смесью, а сверху распределить апельсиновые дольки. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 190 °C духовку примерно на 18–22 минуты.
После приготовления дать рыбе постоять пару минут, затем полить соком, оставшимся на дне формы.
Подавать блюдо лучше горячим, с рисом, запечённым картофелем или свежими овощами. Апельсиновые дольки можно оставить для украшения.
Получается рыба с нежной, сочной мякотью и необычным ароматом. Сочетание цитрусовой сладости, пряных трав и мягкого рыбного вкуса делает самый обычный домашний ужин похожим на ресторанное блюдо.