Всё смешал — и в духовку: пеку румяные «Октябринки» к чаю — мягкие, пышные, с тёплой коричной ноткой
- 19:43 8 октября
- Илья Соколов
Как приготовить пышные кексы с яблоком и корицей
«Октябринки» — простой осенний вариант выпечки к чаю: мягкое тесто на кефире получается пышным, яблоко добавляет сочность, а корица даёт тот самый тёплый аромат октября. Долго месить ничего не нужно — продукты соединяют в одной миске, раскладывают по формочкам и сразу отправляют в духовку.
Что понадобится для «Октябринок»
- Кефир — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Растительное масло — 70 мл
- Пшеничная мука — 280 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Корица — 1 ч. ложка
- Яблоко — 1 крупное
- Соль — щепотка
Яйца перемешивают с сахаром и солью, вливают кефир и масло. Отдельно просеивать гору посуды не требуется: муку, разрыхлитель и корицу можно добавить прямо в миску и размешать до исчезновения сухих участков.
Яблоко отправляют прямо в тесто
Плод очищают от сердцевины и режут небольшими кубиками. Кусочки вмешивают в массу буквально несколькими движениями, чтобы не сделать тесто слишком плотным.
Практический нюанс — после добавления муки долго мешать не стоит. Как только масса стала однородной, этого достаточно: тогда выпечка лучше поднимается и остаётся мягкой.
Формочки заполняют примерно на две трети. Сверху при желании присыпают щепоткой сахара, смешанного с корицей — во время выпечки получится тонкая ароматная корочка.
20 минут — и к чаю готово
«Октябринки» ставят в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, примерно на 18–22 минуты. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста.
Горячую выпечку оставляют на несколько минут в форме, затем перекладывают на тарелку. Получаются небольшие румяные кексы — внутри мягкие и яблочно-сочные, сверху слегка поджаристые, с заметной коричной ноткой.