Эти творожные «Поцелуйчики» разлетаются быстрее пирожков: макаю в сахар, складываю — края хрустят, а серединка мягкая и слоистая
- 05:25 11 октября
- Валерия Черных
Творожное печенье с сахаром
Творожные «Поцелуйчики» любят именно за контраст текстур. По краям печенье подрумянивается и приятно хрустит, а внутри остаётся мягким и слегка слоистым. При этом никаких сложных кремов или начинок не требуется — весь эффект создают творожное тесто, сахар и особый способ формовки.
Что понадобится
- Творог — 200 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Пшеничная мука — 200–230 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Щепотка соли;
- Сахар — 5–6 ст. л.;
- Ванильный сахар — по желанию.
Как приготовить тесто
Мягкое сливочное масло соединяют с творогом и хорошо разминают вилкой. Добавляют соль, затем постепенно всыпают муку, смешанную с разрыхлителем.
Тесто должно получиться мягким и пластичным. Если творог влажный, муки может понадобиться немного больше, но забивать тесто ею не стоит — иначе печенье получится плотным.
Готовое тесто убирают в холодильник примерно на 20–30 минут. После охлаждения его легче раскатывать и вырезать кружки.
Как сложить «Поцелуйчики»
Тесто раскатывают в пласт толщиной 3–4 мм и вырезают кружки стаканом диаметром 8–9 см.
Каждый кружок одной стороной обмакивают в сахар, складывают пополам сахаром внутрь. Затем снова прижимают одну сторону к сахару и ещё раз складывают пополам. Получается небольшой треугольник из нескольких слоёв.
Верхнюю сторону снова слегка макают в сахар и выкладывают заготовку сахаром вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Почему серединка получается слоистой
Во время выпечки масло в тесте тает, а сложенные части слегка разделяются. Сахар между ними тоже не даёт слоям полностью склеиться. Поэтому внутри печенье остаётся мягким, а по краям появляется тонкая румяная корочка.
Как выпекать
Духовку заранее разогревают до 180 °C. «Поцелуйчики» выпекают примерно 18–22 минуты до золотистого цвета.
После духовки печенье лучше оставить на противне на 5 минут, а затем переложить на тарелку. Пока оно остывает, сахарная поверхность становится более хрустящей, а серединка сохраняет нежность.
В итоге «Поцелуйчики» получаются румяными и слегка хрустящими по краям, а внутри остаются мягкими и нежными. Сахар между слоями добавляет приятную сладость и делает печенье особенно аппетитным.