Закрываю по 10 банок — и всё равно мало: обалденный компот «Солнцепёк» на зиму — золотой тыквенно-апельсиновый лимонад по-домашнему
- 16:32 6 октября
- Илья Соколов
Тыквенно-апельсиновый компот на зиму
«Солнцепёк» получается ярким, золотистым и совсем не похожим на обычный тыквенный компот. Апельсин даёт сладкий цитрусовый аромат, лимон добавляет свежую кислинку, а сама тыква после варки становится мягкой и почти растворяется во вкусе напитка.
Для хранения до зимы готовый компот не оставляют в шкафу, а замораживают в подходящей таре. Так не приходится рисковать с домашней закаткой низкокислотной тыквы.
Что понадобится
На примерно 3 литра напитка берут:
- тыкву — 600 г;
- апельсин — 1 крупный;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 250–300 г;
- воду — 2,2 л.
Тыкву очищают от кожуры и семян, мякоть режут небольшими кубиками.
С апельсина и лимона тонко снимают немного цедры без белого слоя, затем из фруктов выжимают сок.
Тыкву сначала проваривают
Воду доводят до кипения, всыпают сахар и размешивают. Добавляют тыкву и варят примерно 10–12 минут, пока кусочки не станут заметно мягче.
За 2–3 минуты до конца кладут полоски цедры. Затем кастрюлю снимают с огня, цедру вынимают и вливают апельсиновый и лимонный сок.
Компот перемешивают и полностью охлаждают. По вкусу он получается достаточно насыщенным, поэтому зимой его при желании можно немного разбавить холодной водой — почти как домашний лимонад.
В банки — только после охлаждения
Для заморозки используют широкогорлые банки, которые подходят именно для морозильной камеры, либо прочные морозильные контейнеры.
Компот разливают холодным, не доходя до крышки примерно 2,5 см. Это пространство нужно оставить для расширения жидкости при замерзании.
Крышки закрывают, банки подписывают и ставят в морозильник при температуре около −18 °C.
Обычные тонкие стеклянные банки использовать рискованно — при замерзании они могут треснуть.
Где и сколько хранить
«Солнцепёк» держат постоянно замороженным. До Нового года он спокойно долежит, а для лучшего вкуса фруктовые заготовки желательно использовать в течение 8–12 месяцев.
Размораживают компот в холодильнике. После полного оттаивания банку встряхивают или перемешивают содержимое и хранят уже только в холодильнике.
В итоге получается настоящий зимний «Солнцепёк»: золотая тыквенная основа, сильный апельсиновый аромат и бодрая лимонная кислинка. Достал банку, разморозил — и к столу уже готов яркий домашний лимонад.