Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный компот «Пурпурелла» на зиму — сливово-виноградный лимонад по-домашнему
- 16:32 2 октября
- Илья Соколов
Сливово-виноградный компот на зиму
Домашнюю «Пурпуреллу» закрывают из тёмного винограда и спелых слив. Именно эта пара даёт компоту густой пурпурный оттенок, яркий аромат и приятную кислинку, поэтому зимой напиток хорошо идёт охлаждённым вместо магазинного лимонада.
Что кладут в трёхлитровую банку
Понадобятся:
- тёмный виноград — 400 г;
- сливы — 300 г;
- сахар — 250 г;
- лимонная кислота — 3 щепотки;
- вода — около 2,5 л.
Виноград снимают с веточек, перебирают и промывают. Сливы разрезают пополам и удаляют косточки. Фрукты складывают в заранее подготовленную чистую банку.
Для особенно насыщенного цвета выбирают именно тёмные сливы и виноград — тогда напиток после настаивания становится глубокого красно-фиолетового оттенка.
Сначала прогревают фрукты
Содержимое банки заливают кипятком, прикрывают крышкой и оставляют примерно на 15 минут. Затем воду осторожно сливают в кастрюлю.
Туда же добавляют 250 г сахара и лимонную кислоту. Жидкость доводят до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Получившимся горячим сиропом снова заполняют банку до верха.
Практический нюанс: лить кипяток удобнее постепенно, особенно если банка успела остыть, — так стекло меньше страдает от резкого перепада температуры.
Цвет и вкус раскрываются уже в банке
После второй заливки банку герметично закрывают, проверяют крышку и оставляют остывать. Хранят компот в прохладном тёмном месте.
Сразу напиток получается сравнительно светлым, но во время хранения слива и тёмный виноград постепенно отдают сиропу цвет и вкус. К зиме выходит та самая «Пурпурелла» — яркий сливово-виноградный компот с фруктовой кислинкой, который после охлаждения напоминает домашний лимонад.