Леплю обалденные беляши без мяса: беру 2 копеечных ингредиента — тесто пузырится, начинка нежная и ароматная, вкуснее говяжьих в 10 раз
- 05:25 2 октября
- Валерия Черных
Беляши с картошкой и луком
Беляши совсем не обязательно начинять фаршем. Картошка с жареным луком обходится дешевле, а внутри горячего теста превращается в мягкую, ароматную начинку. Особенно хорош контраст: снаружи тонкая румяная корочка, а внутри — нежное пюре и сладковатый лук.
Что понадобится
Для теста:
- 250 мл тёплой воды;
- 1 ч. ложка сухих дрожжей;
- 1 ст. ложка сахара;
- ½ ч. ложки соли;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 350–400 г муки.
Для начинки:
- 500 г картофеля;
- 2 крупные луковицы;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Делаем пузырчатое тесто
В тёплой воде размешивают сахар и дрожжи, оставляют на 10 минут. Затем добавляют соль, растительное масло и частями вводят муку.
Тесто вымешивают до мягкости. Слишком много муки добавлять не стоит: слегка липкое тесто после подъёма получается гораздо воздушнее. Миску накрывают и оставляют в тепле примерно на 50–60 минут. Масса должна заметно увеличиться.
Начинка из двух простых продуктов
Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде до мягкости и разминают в пюре. Лишняя жидкость здесь не нужна — начинка должна хорошо держаться внутри теста.
Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Далее добавляют к горячей картошке, перчат и хорошо перемешивают.
Лепим беляши
Подошедшее тесто делят примерно на 10–12 частей. Каждую разминают руками в небольшую лепёшку, в центр кладут 1–1,5 столовые ложки начинки.
Края собирают к середине и хорошо защипывают. Затем заготовку слегка приплющивают ладонью, чтобы беляш получился не слишком толстым и равномерно прожарился.
Жарим до румяных боков
В сковороду наливают масло и хорошо разогревают. Затем огонь уменьшают до среднего и выкладывают беляши швом вниз.
Жарят примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки. Готовые беляши ненадолго перекладывают на бумажное полотенце.
Есть их вкуснее всего горячими, пока тесто остаётся хрустящим снаружи и мягким внутри, а картофельная начинка — нежной и ароматной. Два самых обычных продукта превращаются в полноценную начинку для беляшей, а мясной фарш даже не обязателен.