Из вчерашнего пюре кручу картофельные «бомбочки»: прячу сыр в середину — снаружи хрустящий панцирь, внутри сливочная тягучая лава
- 05:25 4 октября
- Валерия Черных
Картофельные шарики с сыром
Вчерашнее пюре на следующий день уже редко выглядит так же аппетитно, как сразу после приготовления. Зато именно холодная плотная картофельная масса отлично подходит для маленьких «бомбочек» с горячим сырным центром.
Что понадобится
На 500 г картофельного пюре потребуется:
- 1 яйцо;
- 2–3 ст. ложки муки;
- 100 г твёрдого или полутвёрдого сыра;
- 80–100 г панировочных сухарей;
- растительное масло для жарки.
Если пюре изначально получилось довольно густым, муки понадобится меньше. Слишком много добавлять не стоит, иначе нежная картофельная оболочка станет плотной.
Как спрятать сыр внутри
Холодное пюре смешивают с яйцом и мукой. Сыр нарезают небольшими кубиками примерно по 1,5–2 см.
От картофельной массы отделяют кусочек, расплющивают его в ладони, кладут сыр в центр и тщательно соединяют края. Получившийся шарик прокатывают в сухарях со всех сторон.
Особенно важно закрыть начинку картофелем без трещин: тогда расплавленный сыр останется внутри, а не вытечет на сковороду.
Хрустящая корочка за несколько минут
В глубокой сковороде разогревают масло. «Бомбочки» выкладывают небольшими партиями и жарят на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до ровной золотистой корочки.
Готовые шарики перекладывают на бумажное полотенце. Есть их лучше горячими: снаружи получается сухой хрустящий «панцирь», а разрез открывает мягкую картофельную середину и тягучий расплавленный сыр.
Так вчерашнее пюре превращается уже не в разогретый гарнир, а в отдельную необычную горячую закуску.