В магазинном паштете половина банки — жир: делаю свой грибной на сливочном сыре — нежный ароматный крем и на завтрак, и на праздничный стол
- 03:15 30 сентября
- Валерия Черных
Грибной паштет из шампиньонов со сливочным сыром
Магазинный паштет бывает слишком жирным и тяжёлым по вкусу. Домашний грибной вариант получается совсем другим: обжаренные шампиньоны дают насыщенный аромат, а сливочный сыр делает массу нежной, гладкой и кремовой.
Что понадобится
- Шампиньоны — 400 г;
- Сливочный творожный сыр — 150 г;
- Репчатый лук — 1 небольшая головка;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Растительное или сливочное масло — 1 ст. ложка;
- Чёрный перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Сушёный тимьян — небольшая щепотка.
Главный секрет — хорошо прожарить грибы
Лук мелко нарезают и готовят на сковороде с маслом около 4–5 минут, пока он не станет мягким. Затем добавляют нарезанные шампиньоны.
Сначала грибы дадут много жидкости. Спешить снимать сковороду с огня не стоит: массу готовят ещё примерно 10–12 минут, периодически перемешивая, пока лишняя влага практически не выпарится. В самом конце добавляют измельчённый чеснок, соль, перец и тимьян и прогревают ещё около минуты.
Как получить нежный крем
Грибам дают немного остыть, перекладывают их в чашу блендера и добавляют сливочный сыр. Массу измельчают до желаемой консистенции.
Для гладкого паштета блендер включают подольше. Если хочется чувствовать небольшие кусочки грибов, достаточно нескольких коротких импульсов. После охлаждения масса станет немного плотнее и будет хорошо держаться на хлебе.
И на завтрак, и на праздничный стол
Самый простой вариант — намазать грибной крем на подсушенный багет или ржаной хлеб. Для праздничной подачи им можно наполнить тарталетки, положить на крекеры или сделать мини-бутерброды.
Готовый паштет перекладывают в чистую закрывающуюся ёмкость и держат в холодильнике. Лучше готовить небольшую порцию и съедать её в течение 2–3 дней.
В результате получается густая ароматная намазка с выраженным грибным вкусом и мягкой сливочной текстурой. Несколько простых ингредиентов — и вместо очередной банки из магазина на столе появляется полноценная домашняя закуска.