Котлеты без мяса готовлю чаще обычных: поджаристые бока, смачная начинка — сковородка улетает за минуту
- 20:09 26 сентября
- Валерия Черных
Картофельные котлеты с грибами
Чтобы приготовить сытные котлеты, мясо совсем не обязательно. Картофельная основа получается нежной, а внутри прячется ароматная грибная начинка. Стоит подрумянить заготовки на сковороде — и сверху появляется хрустящая корочка, а середина остаётся мягкой и сочной.
Что понадобится
- 700 г картофеля;
- 250 г шампиньонов;
- 1 крупная луковица;
- 1 яйцо;
- 2–3 ст. ложки муки;
- 4–5 ст. ложек панировочных сухарей;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Начинаем с картофеля
Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде до мягкости и полностью сливают жидкость. Затем разминают в густое пюре и дают немного остыть.
В тёплую картофельную массу добавляют яйцо и 2–3 ложки муки. Всё хорошо перемешивают. Основа должна оставаться мягкой, но при этом легко собираться руками в лепёшку.
Начинка — самая вкусная часть
Лук мелко нарезают и обжаривают на небольшом количестве масла 2–3 минуты. Добавляют нарезанные шампиньоны и готовят ещё около 7–8 минут, пока лишняя влага не выпарится. В конце начинку солят и перчат.
Грибам дают немного остыть — так формировать котлеты будет намного удобнее.
Формируем и жарим
Из картофельной массы делают небольшую лепёшку, в центр кладут ложку грибной начинки и аккуратно соединяют края. Заготовку слегка приплющивают и обваливают в панировочных сухарях.
Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Котлеты жарят на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки.
Подавать их лучше горячими — со сметаной, свежей зеленью или овощным салатом. Получается полноценное блюдо: сверху хрустящая корочка, внутри нежный картофель и сочные грибы с луком. Такие котлеты хороши и для обычного ужина, и как способ вкусно использовать оставшееся картофельное пюре.