Блины с припёком никогда не готовила, а теперь не могу остановиться: румяные бочочки, а внутри вкусный сюрприз — круче пирожков в 100 раз
- 03:15 26 сентября
- Валерия Черных
Рецепт блинов с припёком
Обычные блины хороши сами по себе, но с припёком они превращаются в готовый пирожок. Начинку не нужно заворачивать отдельно: она сразу запекается вместе с тестом на сковороде. Получается румяно, ароматно и очень сытно.
Что понадобится
Для теста:
- 500 мл молока;
- 2 яйца;
- 200 г муки;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 2 ст. ложки растительного масла.
Для припёка:
- 3 варёных яйца;
- небольшой пучок зелёного лука;
- 100 г твёрдого сыра.
Такого количества хватает примерно на 10–12 блинов.
Сначала готовим припёк
Варёные яйца мелко нарезают. Зелёный лук шинкуют, сыр натирают на крупной тёрке. Всё смешивают в одной миске. Начинка должна быть достаточно мелкой, иначе блин будет трудно перевернуть.
Замешиваем тесто
Яйца смешивают с сахаром и солью, вливают примерно половину молока. Постепенно добавляют муку и размешивают до однородности.
Затем вливают оставшееся молоко и растительное масло. Получается жидкое блинное тесто без комков. Ему достаточно постоять 5–10 минут.
Самое интересное — жарка
Сковороду хорошо разогревают на среднем огне и слегка смазывают маслом. Наливают порцию теста и быстро распределяют её тонким слоем.
Пока верх ещё влажный, рассыпают 1–2 ложки припёка и слегка прижимают его лопаткой. Когда нижняя сторона подрумянится, блин аккуратно переворачивают и готовят ещё около минуты.
Есть и другой удобный способ: сначала положить немного начинки на сковороду, прогреть несколько секунд, а затем залить тестом. Так припёк оказывается буквально внутри блина.
Почему они напоминают пирожки
Снаружи получается тонкое румяное тесто, а внутри — тёплая начинка с расплавленным сыром, яйцом и зелёным луком. При этом ничего не нужно лепить, защипывать и долго выпекать.
Подавать такие блины лучше горячими — со сметаной или просто со сливочным маслом. Особенно хороши они прямо со сковороды, когда края ещё чуть хрустят, а начинка остаётся мягкой.