Круче малинового варенья и клубничного джема: осенью варю тыкву с апельсином и лимоном — с блинами и сырниками улетает за раз
- 05:25 24 сентября
- Валерия Черных
Джем из тыквы с апельсином и лимоном
Когда привычные клубничные и малиновые варенья надоедают, стоит попробовать совсем другое сочетание. Тыква с апельсином и лимоном превращается в густой янтарный джем с ярким цитрусовым ароматом и приятной кислинкой — на вкус он совсем не похож на обычную сладкую заготовку.
Такой джем хорош не только к чаю. Его можно положить на сырники, завернуть в блинчики, добавить к каше или намазать тонким слоем на подсушенный хлеб.
Что понадобится
- 1 кг очищенной тыквы;
- 2 крупных апельсина;
- 1 лимон;
- 600 г сахара.
Как приготовить
Тыкву очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Чем мельче кусочки, тем быстрее они размягчатся.
Апельсины и лимон тщательно вымойте. С одного апельсина и лимона снимите тонкий слой цедры, не захватывая белую часть.
Из цитрусов выжмите сок. Тыкву переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, сок и цедру. Перемешайте и оставьте примерно на 20 минут, чтобы тыква начала выделять жидкость.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. После закипания готовьте около 30 минут, периодически помешивая. За это время кусочки должны стать мягкими.
Теперь массу можно размять толкушкой или ненадолго пробить погружным блендером. Если нравится джем с кусочками, достаточно размять только половину тыквы.
Верните кастрюлю на слабый огонь ещё на 5–15 минут и уваривайте до желаемой густоты. Нужно учитывать, что после охлаждения джем станет плотнее.
Почему вкус получается таким ярким
У самой тыквы вкус довольно мягкий, поэтому она отлично сочетается с цитрусами. Апельсин добавляет сладость и душистость, лимон не позволяет джему стать приторным, а небольшое количество цедры делает аромат особенно выразительным.
В результате получается густой десерт с насыщенным оранжевым цветом и свежей цитрусовой ноткой.
Как хранить
Горячий джем переложите в чистую банку, остудите, закройте крышкой и держите в холодильнике. Для длительного хранения удобнее разложить его небольшими порциями и заморозить.
Стоит открыть банку к завтраку — и густая янтарная масса сразу идёт в ход: ложка на горячий сырник, немного в блинчик или поверх творога. Апельсин и лимон делают вкус настолько ярким, что обычная тыква в таком джеме узнаётся с трудом.