Беру 2 яйца — и через 5 минут на тарелке пышная «подушка»: нежнее омлета, круче ресторанного завтрака
- 20:09 20 сентября
- Валерия Черных
Когда обычная яичница надоела, из тех же двух яиц можно сделать завтрак, который выглядит гораздо эффектнее. Никакой муки, дрожжей и долгого взбивания — несколько минут, и на тарелке лежит высокая воздушная «подушка».
Что понадобится
- Яйца — 2 шт.;
- Соль — щепотка;
- Молоко — 1 ст. ложка;
- Сливочное масло — 1 ч. ложка.
Лучше взять небольшую сковороду диаметром 16–18 см: на ней яичная масса получается выше.
Как сделать пышную «подушку»
Белки отделяют от желтков. К желткам добавляют молоко и слегка перемешивают вилкой.
Белки солят и быстро взбивают венчиком или миксером до плотной пышной пены. Долго добиваться идеальных пиков не нужно — достаточно, чтобы масса держала форму.
Сковороду разогревают на слабом огне и смазывают сливочным маслом. Выливают желтки и дают им схватиться примерно 30 секунд.
Сверху аккуратно выкладывают всю белковую пену и разравнивают ложкой. Накрывают крышкой и готовят на самом слабом огне ещё 2,5–3 минуты.
Как только белок перестанет быть влажным сверху, завтрак готов. Его можно сложить пополам или оставить высокой круглой «подушкой».
Не в каждом ресторане готовят такое блюдо: сверху — упругая воздушная шапка, внутри — мягкая нежная серединка. Подавать лучше сразу, пока «подушка» остаётся особенно высокой и пышной.