Варить пельмени — прошлый век: делаю на сковороде под сырно-сметанной шапкой — внутри море мясного сока, а соус вымакиваем до последнего
- 20:09 12 сентября
- Валерия Черных
Пельмени можно не отправлять в кастрюлю с кипятком, а приготовить гораздо интереснее — прямо на сковороде. Сначала они подрумяниваются, затем томятся в сметанном соусе, а сверху покрываются расплавленным сыром. Оболочка остаётся мягкой, начинка — сочной, а соус получается таким густым, что его хочется собирать кусочком хлеба до последней капли.
Что понадобится
- Пельмени — 500 г;
- Сметана 15–20% — 200 г;
- Вода — 150 мл;
- Твёрдый сыр — 120 г;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соль и чёрный перец — по вкусу;
- Зелень — для подачи.
Сначала румяная корочка
На сковороде разогревают масло и выкладывают замороженные пельмени в один слой. Обжаривают на среднем огне 4–5 минут, периодически переворачивая, пока бока слегка не подрумянятся.
Сметану смешивают с водой, измельчённым чесноком и перцем. Соус выливают в сковороду, накрывают крышкой и убавляют нагрев до слабого. Пельмени тушат примерно 10–12 минут, аккуратно перемешав один раз.
Сырная шапка решает всё
Когда пельмени полностью приготовятся, их посыпают крупно натёртым сыром. Сковороду снова накрывают крышкой и держат на слабом огне ещё 3–4 минуты, пока сыр не расплавится и не соединится со сметанным соусом.
Получается сразу и горячее блюдо, и густая подливка. Пельмени впитывают часть сливочного соуса, но внутри сохраняют мясной сок, поэтому начинка остаётся особенно сочной.
Подавать лучше сразу, пока сыр тянется, а соус горячий и густой. Немного зелени сверху — и обычная пачка пельменей превращается в полноценный ужин, после которого на сковороде не остаётся ни капли соуса.