Из тыквы делаю «осенний пломбир»: янтарные кусочки тают во рту, карамель пахнет на весь дом — ложка сама тянется за добавкой
- 03:15 10 сентября
- Валерия Черных
Тыква раскрывается совсем по-новому, если приготовить её со сливками и сахаром. Кубики покрываются блестящей карамелью, внутри становятся мягкими и нежными, а сливочно-ванильный аромат быстро расходится по всей кухне.
Особенно вкусно получается с мускатной тыквой: она сладкая, яркая и хорошо держит форму.
Что понадобится
- Тыква — 700 г;
- Сахар — 100 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Сливки 20% — 100 мл;
- Ванильный сахар — 1 ч. л.;
- Корица — ½ ч. л. по желанию;
- Соль — маленькая щепотка.
Сначала подрумянить
Тыкву очищают и нарезают кубиками примерно по 2 см. На широкой сковороде растапливают половину сливочного масла, выкладывают кусочки в один слой и обжаривают 4–5 минут на среднем огне.
Часто мешать не нужно: должна появиться лёгкая золотистая корочка.
Карамель — прямо на сковороде
Тыкву временно перекладывают на тарелку. В ту же сковороду всыпают сахар и нагревают до янтарного цвета. Добавляют оставшееся масло, а затем осторожно вливают тёплые сливки.
Смесь перемешивают, всыпают ванильный сахар, соль и при желании корицу. Получается густая сливочная карамель.
Вернуть тыкву и довести до нежности
Кубики снова отправляют в сковороду, аккуратно перемешивают с карамелью и готовят ещё 5–7 минут на слабом огне. Тыква должна стать мягкой внутри, но не превратиться в пюре.
Тёплый десерт получается особенно ароматным, а после холодильника карамель густеет и обволакивает каждый кусочек плотнее. Подавать такую тыкву можно просто в креманке или добавить ложку холодного пломбира — получится настоящее осеннее лакомство.