Дорогущую «Нутеллу» больше не покупаю: карамельный крем тает во рту, как пломбир — с блинами и оладьями за уши не оттащишь
- 05:25 13 сентября
- Валерия Черных
Баночка шоколадной пасты исчезает быстро, а стоит дорого. Но к блинам и оладьям можно приготовить совсем другую намазку — густую сливочную карамель. Сразу после приготовления она льётся с ложки, а в холодильнике постепенно превращается в нежный крем с выраженным вкусом сливок и карамели.
Что понадобится
- Сахар — 150 г;
- Сливки 20–33% — 200 мл;
- Сливочное масло — 70 г;
- Ванильный сахар — 1 ч. л.;
- Соль — маленькая щепотка.
Готовим карамель
Сахар насыпают ровным слоем в сотейник с толстым дном и ставят на средний огонь. Когда он начнёт плавиться по краям, посуду можно слегка покачивать. Ложкой активно перемешивать не нужно — так карамель меньше кристаллизуется.
Одновременно сливки прогревают почти до горячего состояния, но не кипятят.
Как только сахар полностью расплавится и станет янтарным, огонь уменьшают. Тёплые сливки вливают небольшими порциями, постоянно перемешивая венчиком. Смесь будет сильно пениться — это нормально.
Как крем получается нежным
Когда масса станет однородной, добавляют сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Варят ещё 2–3 минуты на слабом огне и снимают с плиты.
Сразу после приготовления крем кажется жидковатым, но паниковать не стоит. Его переливают в чистую банку, остужают и отправляют в холодильник на 3–4 часа. За это время карамель становится густой, гладкой и легко намазывается на хлеб.
Такой крем особенно хорош с горячими блинами, оладьями, сырниками и тостами. Хранят его в закрытой банке в холодильнике до 5 дней — если, конечно, он не закончится раньше.