Тыкву режу кубиками и превращаю в «манго»: янтарные кусочки тают, как мармелад, а сироп пахнет персиком, ананасом и жарким летом
- 05:25 9 сентября
- Валерия Черных
Кусок тыквы лежит в холодильнике и никак не дождётся каши — отличный повод превратить его во фруктовый десерт. После такой обработки привычный овощ меняется до неузнаваемости: кубики становятся полупрозрачными, янтарными и пропитываются сладким сиропом с ароматом ананаса и персика.
Что понадобится
- Тыква — 1 кг очищенной мякоти;
- Ананасовый сок — 300 мл;
- Персиковый нектар — 300 мл;
- Сахар — 200–250 г;
- Лимонный сок — 2 ст. л.;
- Цедра половины апельсина — по желанию.
Как приготовить «манго»
Тыкву очищают от кожуры и семян и нарезают одинаковыми кубиками примерно по 2 см. Слишком мелкие кусочки быстро развалятся.
В кастрюлю наливают ананасовый сок и персиковый нектар, добавляют сахар и лимонный сок. Смесь нагревают до растворения сахара, затем отправляют туда тыкву.
После повторного закипания огонь уменьшают и готовят примерно 8–12 минут. Кубики должны стать чуть мягче и прозрачнее по краям, но сохранить форму.
Главное происходит после плиты
Кастрюлю снимают с огня и оставляют тыкву остывать прямо в сиропе. Именно в это время она продолжает впитывать фруктовый вкус.
Затем десерт перекладывают вместе с сиропом в чистую ёмкость и убирают в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь.
На следующий день тыква становится плотной и нежной одновременно, напоминает мягкий мармелад, а собственный овощной вкус почти теряется за ананасово-персиковым ароматом.
Такую «манго-тыкву» можно есть просто ложкой, добавлять к творогу, каше, мороженому или использовать в выпечке. Хранить десерт лучше в холодильнике и съесть в течение 3–4 дней.