Баклажаны заливаю яйцами и жарю с луком — домашние уверены, что едят белые грибы
- 03:15 23 августа
- Валерия Черных
Когда баклажанов много, этот рецепт выручает особенно часто. Никаких грибов в составе нет, но сочетание жареного лука, сметаны и специй даёт очень похожий аромат, а сами кусочки остаются плотными и румяными.
Что понадобится
- 800 г баклажанов;
- 400 г репчатого лука;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки сметаны;
- ½ ч. ложки прованских или итальянских трав;
- 1–2 зубчика чеснока;
- свежая зелень по вкусу;
- соль и чёрный перец;
- растительное масло для жарки.
Сначала заливаю баклажаны яйцом
Баклажаны очищаю от кожуры и режу довольно крупными кубиками. Яйца слегка взбиваю вилкой, выливаю к баклажанам и хорошо перемешиваю.
Оставляю примерно на 20 минут. За это время ещё два-три раза перемешиваю, чтобы яичная смесь распределилась равномерно по всем кусочкам.
Лука не жалею
Репчатый лук режу крупными кубиками. На сковороде разогреваю немного растительного масла и обжариваю его на огне выше среднего до золотистого цвета. Часто помешиваю, чтобы края не подгорели.
Готовый лук временно перекладываю на тарелку.
Теперь жарю баклажаны
В ту же сковороду добавляю ещё немного масла и выкладываю баклажаны вместе с остатками яичной смеси. Жарю около 15–20 минут на достаточно сильном огне, периодически переворачивая.
Кусочки должны стать мягкими внутри и хорошо подрумяниться снаружи.
В конце солю, перчу, добавляю сушёные травы и возвращаю в сковороду жареный лук.
Сметана — в самом конце
Добавляю измельчённый чеснок, рубленую зелень и 3 ложки сметаны комнатной температуры. Быстро всё перемешиваю и сразу снимаю с огня, чтобы сметана только обволокла кусочки, а не превратилась в жидкий соус.
Получаются румяные баклажаны с насыщенным ароматом жареного лука и чеснока. Горячими они хороши как самостоятельное блюдо или гарнир, а домашние действительно нередко принимают их за грибы, пишет popcornnews.ru.