Россияне массово переходят на этот напиток — дешевле и гораздо полезнее кофе
- 10:35 9 июня
- Ольга Вкуснова
Рост цен на кофе и изменение вкусов потребителей подталкивают российские кофейни к пересмотру меню. Классическому эспрессо и латте всё чаще составляют конкуренцию матча, гречишные и цикориевые напитки.
Новые фавориты: матча, гречка, цикорий
Как отметил руководитель продуктового направления Cofix Константин Медведев, тренд на альтернативы кофе набирает обороты. В некоторых городах спрос на матчу уже превышает предложение, и сети спешат адаптироваться. В холодное время года продажи таких напитков растут особенно заметно. В Cofix уже представлены цикориевые миксы — пока нишевый продукт, но с лояльной аудиторией.
Почему цены на кофе растут
Генеральный директор "Лалибела Кофе" Дмитрий Гущин предупреждает: в 2026 году стоимость кофе может увеличиться на 20–25%. Причина — повышение пошлин в США, что отразится на мировых ценах. За последний год закупочная цена сырья выросла почти на 30%, а биржевые котировки — на треть. Эксперты прогнозируют дальнейший рост ещё на 10–15% в следующем году.
Как бизнес адаптируется
Российские компании реагируют заранее: расширяют линейку безкофеиновых напитков, чтобы снизить зависимость от глобальных колебаний. Кроме того, сети закупают "зеленое" зерно впрок и самостоятельно обжаривают кофе — это позволяет контролировать себестоимость и сглаживать ценовые скачки.
Текущая ситуация — не признак кризиса, а начало новой эры в кофейной индустрии. Российский рынок адаптируется, предлагая потребителю больше вариантов и новых вкусов. Кофе не исчезнет, но рядом с ним появится больше достойных альтернатив.
Ранее мы писали:
Обалденные конфеты за копейки: в "Магните" нашли вкуснейший клад — и состав натуральный
Как на Мальдивах, но в России и за копейки: бирюзовая вода, белоснежный песок и почти нет туристов