Несколько яблок и 1 лимон — а на выходе изумительный десерт: проще и вкуснее шарлотки

Вам кажется, что все яблочные пироги на одно лицо? Этот рецепт докажет обратное. Он создан для тех, кто ценит впечатляющий результат без многочасовых усилий на кухне. Всего двадцать минут активного времени — и ваша духовка начнет источать волнующий аромат сдобы с карамельными нотками. Такой десерт станет гвоздем программы на семейном чаепитии и заставит гостей попросить у вас рецепт.

Почему этот пирог стоит попробовать: главные отличия от классики

Здесь нет места суховатому бисквиту или мокрому низу. Секрет — в двухслойной структуре. Сочная, слегка загущенная крахмалом начинка из яблок с лимонной свежестью и невероятно воздушное тесто, которое тает во рту. При подаче пирог переворачивают, открывая идеальную карамельную прослойку из фруктов. Это умный и эффектный ход, который преображает привычный формат.

Ингредиенты для идеального результата: что и зачем

Основа успеха — в простых продуктах, каждый из которых играет свою роль.

• Для начинки: Яблоки (500 г) — лучше взять с кислинкой, например, Симиренко или Гренни Смит. Лимон (1 шт.) — его цедра и мякоть дадут яркий аромат. Сливочное масло (50 г) и сахар (80 г) для карамелизации. Кукурузный крахмал (1 ст. л.) — ключевой компонент, который свяжет сок, не дав начинке превратиться в компот.
• Для теста: Яйца (3 шт.), сахарная пудра (100 г) — она растворяется быстрее, чем сахар. Молоко (100 мл), сок лимона (2 ст. л.) для баланса, растопленное сливочное масло (70 г) и мука (220 г) с разрыхлителем (5 г). Щепотка соли раскроет вкус.

Пошаговая магия: от сковороды до духовки

Процесс разделен на два простых этапа.

1. Создание ароматной начинки

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте аккуратными кубиками. Лимон очистите от цедры (ее можно мелко натереть и добавить в тесто для усиления вкуса), удалите белые перегородки и тоже нарежьте.
Растопите в сковороде сливочное масло, всыпьте сахар и дайте ему слегка раствориться и потемнеть до золотистого оттенка. Выложите яблоки и лимон, обжаривайте 4-5 минут, чтобы фрукты пропитались карамелью. Смешайте кукурузный крахмал с водой (50 мл) и влейте в сковороду. Потушите пару минут, пока соус не загустеет, а яблоки сохранят форму. Снимите с огня.

2. Приготовление воздушного теста и выпечка.

В глубокой миске венчиком или миксером взбейте яйца с сахарной пудрой до легкой пены. Влейте молоко, лимонный сок, растопленное теплое масло и хорошо перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в жидкую основу. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Форму (диаметром 24-26 см) застелите пергаментом. Выложите равномерным слоем остывшую яблочно-лимонную смесь. Аккуратно залейте ее тестом, разровняйте. Для выхода пара сделайте несколько проколов зубочисткой.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Дайте пирогу немного остыть в форме, а затем переверните на сервировочную тарелку — так сочная начинка окажется сверху, создавая аппетитный вид. Подавайте теплым или полностью остывшим, при желании украсив легкой пудрой.

Ранее мы писали  Взбиваем капусту с кефиром — и через 12 минут вкусный ужин на столе: у домочадцев только за ушами пищит и  Сталин ел только такой шашлык: маринад, с которым мясо получается невероятно нежным и сочным.

Читайте также: 

Овощ, который умерщвляет почки: в Европе его не едят и с грядки убирают как сорняк, а в России обожают

1 столовую ложку в воду и горох сварится в 10 раз быстрее: больше не придется замачивать

Гурманы-сладкоежки кладут апельсин в морозилку – вынимают изысканный десерт: звезду Мишлена за такое