Взбиваем капусту с кефиром — и через 12 минут вкусный ужин на столе: у домочадцев только за ушами пищит
- 09:02 29 января
- Ольга Вкуснова
После долгого рабочего дня, когда сил на кулинарные подвиги совсем не остается, а голодная семья ждет чего-нибудь вкусненького, этот рецепт станет настоящим спасением. Легкие и нежные оладьи с капустой и луком готовятся быстрее, чем доставит пиццу курьер, а по вкусу они превзойдут все ожидания. Убедитесь сами, что быстрый ужин может быть не только простым, но и полезным.
Секрет простоты: ингредиенты, которые всегда под рукой
Для этого рецепта не понадобятся экзотические продукты или сложные кухонные приспособления. Все необходимое, скорее всего, уже есть в вашем холодильнике. Точные пропорции – залог идеальной консистенции теста и незабываемого вкуса оладий.
Овощная основа, полная витаминов:
- Капуста белокочанная – 350 г (примерно четверть вилка среднего размера)
- Лук репчатый – 1 крупная головка
- Масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки (подойдет подсолнечное, оливковое или любое другое)
Кефирное тесто – воздушное и нежное:
- Кефир – 350 мл (можно использовать любой процент жирности, даже слегка прокисший)
- Мука пшеничная – около 400 г (2 полных стакана емкостью 250 мл)
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сода пищевая – 1 ч. ложка без горки
- Соль – 1 ч. ложка (или по вкусу)
Кулинарный экспресс: от нарезки до золотистой корочки за 15 минут
Чтобы приготовить эти оладьи максимально быстро, разделим процесс на два параллельных этапа: тушение овощей и замешивание теста. Это позволит сэкономить ваше время и не тратить его на ожидание.
Шаг 1. Подготовка и тушение капусты – мягкость и вкус
Капусту необходимо нашинковать как можно тоньше – так она быстрее станет мягкой и нежной. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте лук и слегка обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте нашинкованную капусту, посолите и тушите под крышкой на среднем огне в течение 10 минут. Крышка создает эффект паровой бани, благодаря чему капуста томится в собственном соку, сохраняя сочность и полезные свойства. Готовая капуста должна значительно уменьшиться в объеме и стать мягкой.
Шаг 2. Замешивание теста – нежность и воздушность
Пока тушатся овощи, можно заняться тестом. В глубокой миске смешайте кефир с содой и оставьте на пару минут, чтобы произошла реакция – вы увидите, как масса начнет пениться. В отдельной миске взбейте яйца с солью. Затем соедините обе смеси и постепенно, небольшими порциями, введите просеянную муку, аккуратно перемешивая до однородной консистенции. Тесто должно получиться густым, как сметана, но при этом легко стекать с ложки. Важно не переборщить с мукой, чтобы оладьи получились нежными и воздушными.
Шаг 3. Жарка оладий – золотистый финал
В готовое тесто добавьте остывшие тушеные овощи и тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте порции теста на сковороду, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте их на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Подача и секреты: сделаем ужин незабываемым
Подавайте овощные оладьи горячими, лучше всего – сразу после приготовления. Так они сохранят свою хрустящую корочку и восхитительный вкус. Классическим дополнением станет сметана, греческий йогурт или нежирный майонез, смешанный с рубленым укропом и чесноком. Для любителей сладких сочетаний можно подать оладьи с яблочным пюре, медом или вареньем.
Полезные советы и вариации:
- Чтобы обогатить вкус оладий, добавьте в тесто тертую морковь, мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) или измельченный чеснок.
- Если вы хотите сделать оладьи более сытными, добавьте в тесто натертый на крупной терке твердый сыр (например, российский, голландский или чеддер).
- Экспериментируйте со специями! Добавьте в тесто щепотку черного перца, куркумы, паприки или сушеного базилика.
- Для приготовления теста можно использовать не только кефир, но и простоквашу, йогурт или даже кислое молоко.
- Чтобы оладьи получились более пышными, добавьте в тесто небольшое количество разрыхлителя или погасите соду уксусом.
Этот рецепт овощных оладий – ваш верный помощник в те моменты, когда времени на приготовление ужина катастрофически не хватает. Простые ингредиенты, минимум усилий и превосходный результат – вся семья будет в восторге, пишет krasnoyarskmedia.ru. Приятного аппетита!
Читайте также: