1 столовую ложку в воду и горох сварится в 10 раз быстрее: больше не придется замачивать

Приготовление горохового супа или пюре может омрачить одна проблема — упрямые, оставшиеся твердыми горошины, которые не хотят развариваться. Классический метод долгого замачивания на ночь не всегда удобен, особенно когда рецепт нужно воплотить здесь и сейчас. К счастью, существует кухонный трюк, который за час решит эту задачу с помощью ингредиента, который точно есть у вас на полке.

Секрет быстрого размягчения

Вместо того чтобы ждать 8–12 часов, можно активировать процесс с помощью пищевой соды. Щелочная среда, которую она создает, мягко воздействует на плотную клетчатку в оболочке гороха, делая её более проницаемой для воды. Это позволяет горошинам напитаться влагой и развариться до нужной консистенции в разы быстрее.

Пошаговая инструкция: метод содового раствора

Этот способ гарантирует результат и экономит время.

1. Отмерьте необходимое количество сухого гороха и переберите его.
2. В глубокой миске приготовьте раствор из 1 литра прохладной воды и 1 столовой ложки пищевой соды. Тщательно размешайте.
3. Залейте горох полученным раствором так, чтобы вода покрывала его на 3–4 сантиметра.
4. Оставьте при комнатной температуре ровно на 1 час. Этого времени достаточно.
5. После замачивания тщательно промойте горох под проточной водой, чтобы смыть остатки соды и смягченную оболочку.
6. Варите как обычно в свежей воде или бульоне. Вы заметите, что горошины станут мягкими гораздо быстрее.

Альтернативный способ: добавление соды во время варки

Если время совсем поджимает, можно использовать экспресс-метод.

• Залейте промытый горох водой для варки и поставьте на средний огонь.
• После закипания добавьте в кастрюлю щепотку пищевой соды (примерно ¼ чайной ложки на стакан гороха).
• Варите до готовности. Сода, добавленная непосредственно в процессе, также ускорит размягчение, хотя эффект будет немного менее выраженным, чем при предварительном замачивании.

Этот простой прием вернет уверенность в приготовлении блюд из бобовых. Больше не придется гадать, разварится ли горох, или откладывать готовку на завтра. Идеальная текстура для супа-пюре или нежного гарнира теперь достижима за считанные часы, пишет pravda.ru.

Ранее мы писали Будете 100 раз готовить, и все мало – свёкла по-осетински улетает с тарелки за считанные секунды и Не успеваю подавать на стол. Крестьянский завтрак за 5 копеек из 90х: готовлю каждый день - и все мало.

Читайте также: 

Гурманы-сладкоежки кладут апельсин в морозилку – вынимают изысканный десерт: звезду Мишлена за такое

Салат «Королевский» со свеклой: настолько вкусный, что домашние пищат от удовольствия — даже «Шуба» в пролете

Вы уберётесь за 15 минут, а удача будет работать на вас целый месяц: примета, которая работает