Котлеты из рыбных консервов готовлю, как никто из знакомых: сразу и гарнир, и основное блюдо – вкусно и просто

Во времена экономических трудностей 90-х, когда многие семьи сталкивались с задержками зарплат и финансовой нестабильностью, возникала необходимость находить способы накормить всех вкусно и недорого. В такие периоды моя мама часто готовила необычное блюдо — котлеты из рыбных консервов. Этот рецепт был настоящим спасением, он помогал экономить и при этом радовал своим вкусом, становясь чем-то вроде маленького праздника или просто способом создать хорошее настроение. Котлеты готовились очень быстро, а результат всегда приятно удивлял домашних, которые и не догадывались об их простом составе.

Этот рецепт позволял приготовить достаточно большое количество котлет, при этом вкус был таким, что мало кто мог предположить, что в основе лежат обычные консервы, а не свежая рыба. Такие котлеты вполне могли заменить полноценный ужин с гарниром. Дополнить их можно было легким овощным салатом или просто свежими овощами, что делало блюдо сбалансированным и еще более аппетитным.

Необходимые ингредиенты:

• Рыбные консервы – 1 банка (подойдет сайра, скумбрия, сардины или любая другая рыба в масле или собственном соку).
• Картофель – 6 штук среднего размера (около 600 г).
• Куриные яйца – 2 штуки.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Манная крупа – 2 столовые ложки (по желанию, для лучшей связки фарша).
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Для начинки:

• Вареные яйца – 2 штуки.
• Твердый сыр – 30 г.
• Сливочное масло – 30 г.
• Щепотка соли.

Дополнительно:

• Мука или панировочные сухари – для обваливания.
• Растительное масло – для жарки или запекания.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Очистите картофель, нарежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем слейте воду и разомните картофель в пюре. Дайте ему немного остыть.

2. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте на растительном масле до тех пор, пока он не станет мягким и приобретет легкий золотистый оттенок.

3. В большой миске соедините остывшее картофельное пюре, обжаренный лук, соль, перец и яйца. Из консервированной рыбы слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и добавьте в миску. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

4. Отварите яйца вкрутую, остудите и натрите на мелкой терке. Сыр также натрите на мелкой терке. Сливочное масло растопите. Смешайте тертые яйца и сыр, добавьте растопленное сливочное масло и щепотку соли.

5. Возьмите небольшое количество картофельно-рыбного фарша и сформируйте лепешку. В центр лепешки выложите немного начинки и аккуратно защипните края, чтобы начинка оказалась внутри котлеты. Обваляйте сформированные котлеты в муке или панировочных сухарях.

6. Выберите способ приготовления: жарка или запекание:

• В духовке: выложите котлеты на противень, слегка смазанный растительным маслом. Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 20-25 минут, пока котлеты не приобретут золотистый цвет. При желании, за несколько минут до готовности, можно смазать котлеты взбитым яйцом и подрумянить под грилем.
• На сковороде: разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте котлеты с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

7. Подавать рыбные котлеты лучше всего горячими. Они прекрасно сочетаются с овощным салатом, свежими овощами, сметаной или вашим любимым соусом.

Эти сытные, ароматные и простые в приготовлении котлеты станут отличным решением для семейного обеда или ужина, особенно когда хочется быстро и вкусно накормить всех домашних. Попробуйте этот рецепт, и возможно, он станет одним из ваших любимых!

Источник: Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей"