Проще и вкуснее рецепта пончиков не встречала: смешал, подождал и готово. Невероятно воздушные и в меру сладкие пончики к чаю
- 1 декабря 16:09
- Виктория Зезегова
Эти пончики всегда получаются удачными благодаря предельно простой рецептуре и экономии времени. Главное преимущество – отсутствие необходимости в длительном настаивании или сложном смешивании. Достаточно соединить сухие и жидкие компоненты, дать тесту немного отдохнуть, и можно приступать к жарке на сковороде или во фритюре. Тесто выходит невероятно мягким и воздушным, и, что важно, без яиц в составе. При жарке оно практически не впитывает масло, оставаясь сухим внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Благодаря этому пончики долго сохраняют мягкость и отличный вкус.
Это тесто на дрожжах – универсальное решение для выпечки. Вы можете использовать его не только для пончиков, но и для пирожков с разными начинками. Просто уменьшите количество сахара и ванили, чтобы адаптировать вкус под начинку. Сладкое тесто прекрасно сочетается с сахарной пудрой, которой можно щедро посыпать горячие пончики. А для особых случаев можно окунуть их в растопленный шоколад и украсить кондитерской посыпкой после остывания. Этот рецепт – отличный способ порадовать близких вкусным домашним десертом.
Ингредиенты (на 12-14 больших пончиков):
- Мука – 500 г (около 4 стаканов)
- Сахар – 25 г (1 столовая ложка)
- Ванильный сахар – 15 г (3 чайные ложки)
- Соль – 5 г (0,5 чайной ложки)
- Сухие дрожжи – 6 г (1,5 чайные ложки без горки, следуйте инструкции на упаковке)
- Сливочное масло – 50 г (2,5 столовые ложки)
- Кипяток – 100 мл (0,5 стакана)
- Холодное молоко – 200 мл (1 стакан)
Инструкция по приготовлению:
- В глубокой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и соль. Если ваши дрожжи требуют предварительной активации, разведите их в небольшом количестве теплой воды с сахаром. Если нет – просто добавьте к сухим ингредиентам.
- Добавьте растопленное сливочное масло в мучную смесь и тщательно перемешайте до однородности.
- В отдельной емкости смешайте кипяток и холодное молоко. Это позволит получить теплую жидкость, оптимальную для активации дрожжей.
- Влейте молочную смесь в сухие ингредиенты с маслом и замесите тесто. Это можно сделать вручную или с помощью кухонного комбайна с насадкой для теста.
- Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным, примерно 3-4 минуты. Тесто не должно липнуть к рукам. После замеса накройте тесто и оставьте в теплом месте на 60 минут для подъема.
- Подошедшее тесто станет пышным и увеличится в объеме. Обомните его, чтобы выпустить лишний воздух, и сформируйте из него длинный жгут. Разделите жгут на 12-14 равных частей.
- Из каждого кусочка теста сформируйте аккуратный шарик, слегка подкатывая его ладонью, чтобы поверхность была гладкой. Выложите шарики на присыпанную мукой поверхность, накройте и дайте постоять 10-15 минут.
- Сформируйте пончики: сделайте пальцем отверстие в центре каждого шарика и аккуратно растяните его, чтобы сформировать классическое кольцо.
- Выложите заготовки пончиков на противень, смазанный растительным маслом, накройте и оставьте еще на 15 минут, для увеличения объема.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры, при которой пончики будут быстро обжариваться, но не сгорать. Аккуратно опускайте пончики в горячее масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, периодически переворачивая, чтобы они равномерно прожарились.
- Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Сразу после этого можно посыпать их сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом или украсить по своему вкусу.
Подавайте пончики горячими, чтобы в полной мере насладиться их воздушной текстурой и нежным вкусом. Приятного аппетита!
Источник: Дзен-канал "Еда на любой Вкус MIX"