Готовлю малосольную сельдь в пакете — в магазин больше не хожу: идеальная и как закуска, и в салат к Новому году

Приготовленная дома селедка сухого посола – замечательный выбор как для обыденного ужина, так и для украшения праздничного стола. Она отличается насыщенным вкусом, плотной, упругой текстурой, аппетитным ароматом и сбалансированным уровнем соли. Для приготовления вам понадобится минимальный набор простых ингредиентов, которые почти всегда найдутся под рукой.

Почему стоит предпочесть домашнюю селедку покупной?

В зимнее время магазинная селедка нередко оказывается недостаточно соленой, а летом возрастает риск ее быстрой порчи. Именно поэтому все больше кулинаров-любителей отдают предпочтение самостоятельному засолу рыбы. Это не только более экономно и безопасно, но и позволяет добиться гораздо более яркого и насыщенного вкуса по сравнению с готовым продуктом из магазина.

Использование сухого посола придает селедке неповторимую нежность и делает ее вкус более выразительным. Рыба получается более жирной и плотной, по своей консистенции напоминающей слегка подвяленную, но лишенной излишней солености.

Как правильно выбрать селедку для засолки?

Наилучшим вариантом для засолки будут целые, неразделанные тушки с головой и внутренностями. Свежая рыба должна быть упругой на ощупь, без каких-либо пятен или повреждений на поверхности. Глаза должны быть прозрачными и ясными. Если вы используете замороженную селедку, необходимо размораживать ее медленно, поместив в холодильник, чтобы максимально сохранить качество и структуру продукта.

Состав:

• Две свежие селедки среднего размера
• 2 столовые ложки крупной каменной соли
• 1 чайная ложка сахара-песка
• 4 лавровых листа среднего размера
• 4-6 горошин душистого перца
• ¼ чайной ложки молотого черного перца (по желанию)
• Растительное масло без запаха (для сервировки готового блюда)

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте селедку под холодной проточной водой, удаляя загрязнения.
2. Аккуратно удалите внутренности и жабры. По желанию, голову можно оставить или отрезать.
3. Поместите каждую тушку селедки в отдельный, чистый полиэтиленовый пакет.
4. В каждый пакет добавьте по 1 столовой ложке соли, ½ чайной ложки сахара, 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца и небольшую щепотку молотого черного перца.
5. Стараясь выпустить из пакета как можно больше воздуха, плотно завяжите его. Затем тщательно встряхните пакет, чтобы специи равномерно распределились по поверхности рыбы.
6. Поместите пакеты с селедкой в холодильник на 24 часа. Для получения более насыщенного вкуса и аромата можно оставить рыбу в холодильнике на срок до 36 часов.
7. После завершения процесса засолки тщательно промойте селедку под проточной водой, чтобы удалить остатки соли и специй. Затем аккуратно удалите кожу и все кости.
8. Нарежьте готовое филе сельди на небольшие, аккуратные кусочки и слегка полейте растительным маслом.

Идеальным дополнением к домашней селедке станет отварной картофель, свежий репчатый лук и свежая зелень. Также она прекрасно сочетается с черным хлебом и маринованным луком. Готовую селедку необходимо хранить в холодильнике в закрытом контейнере или банке не более одной недели.

Следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить восхитительную и качественную селедку в домашних условиях, не прибегая к покупке готового продукта в магазине. Насладитесь превосходным вкусом и ароматом, пишет источник.

Читайте также:

Таиланд в пролете, распробовала новый курорт: отпадный "шведский стол" за копейки - лечу в декабре

10 особенностей жизни в Исландии: для нас странность, а для исландцев норма

Почему в жизни человека ценно каждое мгновение: мудрец Омар Хайям дал точный ответ