Осетинский пирог, который выпекается 10 минут - самый ароматный, вкусный и готовить одно удовольствие

Сегодня поделюсь секретом моей семьи – рецептом осетинского пирога "Картофджин". Он покорил сердца всех моих близких. Готовится он поразительно быстро, ингредиенты используются самые обычные, а результат превосходит все ожидания. Сочный, благоухающий, с аппетитной начинкой из картофеля и сыра – этот пирог станет визитной карточкой вашей кухни, особенно, когда время ограничено. А главное, выпечка занимает всего 10 минут, что делает его отличным решением для неожиданных гостей.

Быстрое и податливое тесто на кефире – без лишних хлопот

Забудьте о тяготах сложного замешивания теста. Этот рецепт очарует вас своей лёгкостью. Тесто на кефире получается невероятно нежным, упругим и послушным в работе.

Необходимые ингредиенты для теста:

• 250 грамм муки высшего сорта
• Одна чайная ложка соды (без горки)
• 200 миллилитров кефира (желательно комнатной температуры)
• 40 миллилитров растительного масла (без запаха, подойдёт подсолнечное или оливковое)
• Половина чайной ложки соли
• Одна чайная ложка сахара

Этапы приготовления:

1. Соедините муку с содой в глубокой миске. Просеивание не обязательно, но это придаст тесту ещё большую воздушность.
2. В отдельной ёмкости смешайте кефир, растительное масло, соль и сахар. Перемешивайте до полного растворения сыпучих ингредиентов.
3. Постепенно, небольшими порциями, вводите муку в кефирную смесь, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
4. Сформируйте шар из теста, накройте его кухонным полотенцем или пищевой плёнкой, и оставьте в тёплом месте "отдыхать", пока занимаетесь начинкой.
5. Важно: Не переусердствуйте с мукой. Тесто должно обладать мягкой и эластичной консистенцией. Если тесто всё же липнет к рукам – просто смажьте их небольшим количеством растительного масла.

Начинка, от которой невозможно оторваться: картофельное пюре в тандеме с расплавленным сыром – беспроигрышная комбинация

Именно начинка в "Картофджине" задаёт основную тему. Ароматное и нежное картофельное пюре, в гармоничном сочетании с тягучим сыром – это классика, которая не теряет своей актуальности и всегда радует вкусом.

Что понадобится для начинки:

• 300 грамм картофеля (очищенного от кожуры)
• 200 грамм сыра (сулугуни, адыгейский, моцарелла – выбирайте на свой вкус)
• Немного чёрного молотого перца
• Соль (ориентируйтесь на соленость используемого сыра)

Подготовка:

1. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до полной готовности.
2. Пока картофель варится, натрите подготовленный сыр на крупной тёрке.
3. Слейте воду из готового картофеля, и тщательно разомните его в пюре.
4. Добавьте к горячему картофельному пюре натёртый сыр, чёрный молотый перец, и, при необходимости, соль. Тщательно перемешайте, чтобы сыр начал плавиться от тепла картофеля.
5. Совет профессионала: Воспользуйтесь сыром, который хорошо плавится при высоких температурах. В этом случае начинка получится максимально сочной, нежной и тягучей. Если используемый вами сыр недостаточно солёный, добавьте небольшое количество соли по своему вкусу.

Процесс формирования пирога: легко и быстро, как раз-два

В нашем арсенале уже всё готово к созданию кулинарного шедевра! Итак, приступаем к формированию нашего особого пирога "Картофджин".

1. Разделите приготовленное ранее тесто на две неравные части. Большая часть пойдёт на формирование основы пирога, а меньшая – на "крышку", покрывающую начинку.
2. Раскатайте большую часть теста в круг, немного превышающий по диаметру размер вашей сковороды или противня.
3. Осторожно перенесите раскатанное тесто на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание пирога к противню во время выпекания, и значительно облегчит процесс его извлечения после приготовления.
4. Равномерно распределите приготовленную начинку по всей поверхности теста.
5. Из меньшей части теста раскатайте круг, меньшего диаметра, чем основание пирога, и аккуратно накройте начинку.
6. Сформируйте ровный и красивый бортик, тщательно защипнув края пирога. Можно воспользоваться вилкой, слегка придавливая края для большей прочности соединения.
7. В центре пирога сделайте небольшой аккуратный надрез ножом. Это необходимо для выхода пара во время выпекания, чтобы пирог не вздулся и не деформировался.
8. Для придания пирогу аппетитной золотистой корочки, смажьте его взбитым куриным яйцом, или яичным желтком, смешанным с небольшим количеством свежего молока.

Маленькая хитрость: Чтобы легче перенести раскатанное тесто на противень, намотайте его на скалку, а затем аккуратно разверните над противнем.

Превращаем в кулинарный шедевр: 10 минут – и готово!

1. Разогрейте духовой шкаф до максимальной температуры (220-250°C).
2. Поместите противень с пирогом в разогретую духовку, и выпекайте в течение 10-12 минут, следя чтобы поверхность стала золотистой, а тесто полностью пропеклось. Важно следить, чтобы пирог не подгорел.
3. Извлеките готовый "Картофджин" из духового шкафа, дайте ему немного остыть, чтобы не обжечь руки, и нарежьте на аппетитные порционные куски.
4. Подавайте пирог к столу в тёплом виде, наслаждаясь его неповторимым ароматом и вкусом.

Вариации и возможности для экспериментов:

• Вместо картофеля вы можете экспериментировать с другими видами начинок, например, использовать обжаренную капусту, отварное мясо, грибы, свежий шпинат, или любое другое сочетание, которое придётся вам по вкусу.
• Чтобы добавить начинке больше интересных оттенков, можно добавить мелко нарезанную свежую зелень, обжаренный репчатый лук, или немного чеснока, пропущенного через пресс.

"Картофджин" – это не просто осетинский пирог, это вкус детства и символ домашнего уюта и тепла. Радуйте своих близких простым, но таким вкусным блюдом, пишет автор канала «Готовим с Калниной Натальей». Приятного аппетита!

Читайте также:

Будете плакать весь 2026: что категорически не рекомендуется делать в новогоднюю ночь - 4 запрета

Какие знаки Зодиака будут особенно успешными в 2026 году — Красная Огненная Лошадь принесет удачу

Зима будет аномальной: синоптики рассказали, к чему готовиться россиянам