Котлеты из рыбных консервов готовлю, как никто из знакомых: сразу и гарнир, и основное блюдо – вкусно и просто
- 24 ноября 16:09
- Виктория Зезегова
В непростые 90-е годы, когда финансовая стабильность была под вопросом, а зарплаты задерживались, у многих семей вставала задача, как накормить всех сытно и вкусно, не тратя много денег. В моей семье в такие моменты мама готовила особенное блюдо – котлеты из рыбных консервов. Это было своего рода лакомство, которое делалось в честь небольших праздников или просто для того, чтобы поднять всем настроение. Готовились они быстро, а результат всегда превосходил ожидания. Хочу поделиться этим проверенным временем рецептом. Он позволяет приготовить много котлет, и никто не догадается, что в их основе не свежая рыба, а обычные консервы.
Эти котлеты – полноценное горячее блюдо с гарниром в одном. Дополните их свежим салатом из овощей или просто нарежьте любимые овощи, и получится сбалансированный и вкусный ужин или обед.
Ингредиенты:
- Рыбные консервы – 1 банка (подойдет сайра, скумбрия, сардина или любая другая рыба в масле или собственном соку)
- Картофель – 6 штук среднего размера (примерно 600 г)
- Яйца куриные – 2 шт
- Лук репчатый – 1 шт (средний)
- Манная крупа – 2 ст. ложки (по желанию, для лучшей связки фарша)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Для начинки:
- Яйца вареные – 2 шт
- Сыр твердый – 30 г (любой на ваш вкус)
- Масло сливочное – 30 г
- Соль – щепотка (примерно 1/3 ч.л.)
Дополнительно:
- Мука пшеничная или панировочные сухари – для обваливания котлет
- Масло растительное – для жарки или запекания
Как готовить:
1. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду и разомните картофель толкушкой или натрите на крупной терке, чтобы не было комков. Дайте картофельному пюре немного остыть.
2. Пока картофель остывает, мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости и легкой золотистости. Жарьте на среднем огне, чтобы лук не подгорел.
3. В глубокой миске соедините остывшее картофельное пюре, обжаренный лук, добавьте соль, перец и яйца. Тщательно перемешайте. Из банки с рыбными консервами слейте жидкость (масло можно использовать для жарки, если необходимо), а рыбу разомните вилкой прямо в банке. Добавьте измельченную рыбу к картофельной массе и еще раз все тщательно перемешайте до однородности.
4. Вареные яйца очистите от скорлупы и мелко нарежьте или натрите на терке. Сыр натрите на мелкой терке. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Соедините яйца, сыр и растопленное масло в миске, добавьте щепотку соли и перемешайте.
5. Из рыбного фарша сформируйте небольшие лепешки. В центр каждой лепешки положите немного начинки и аккуратно защипните края, формируя котлету овальной или круглой формы. Обваляйте каждую котлету в муке или панировочных сухарях, чтобы при жарке образовалась хрустящая корочка.
6. Приготовление котлет:
- В духовке: Выложите котлеты в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 10 минут. Затем смажьте котлеты взбитым яйцом (по желанию) и продолжайте запекать еще 10-15 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. В конце можно включить режим "гриль" на пару минут для более румяной корочки.
- На сковороде: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите котлеты и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подача
Подавайте горячие котлеты из рыбных консервов с овощным салатом, свежими овощами, сметаной или любым другим соусом по вашему вкусу. Они одинаково вкусны как из духовки, так и со сковороды.
Это сытное, ароматное и простое в приготовлении блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или ужина. Попробуйте этот рецепт и насладитесь результатом! Приятного аппетита!
Источник: Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей"
Читайте также:
Как закрасить седину, если она не закрашивается: секреты профессионального парикмахера
Приклеили за 5 минут - и больше не зябнем: из окон перестало дуть, а подоконник теплый