Пальмы — ноль, только какао: Роскачество назвало качественные бренды шоколада — смело берите детям на Новый год

Как безошибочно выбрать настоящий шоколад: советы от Роскачества

Для многих шоколад – это не просто сладость, а источник радости и вдохновения. Но красивая обертка не всегда гарантирует качество. Некоторые производители заменяют дорогое какао-масло более дешевыми аналогами, например, пальмовым маслом, чтобы снизить цену.

Чтобы помочь вам, Роскачество провело исследование популярных марок и дало рекомендации, как отличить настоящий шоколад.

Главное – какао-масло!

Российские стандарты разрешают до 5% эквивалентов какао-масла, таких как кокосовое и пальмовое масло. Но для получения "Знака качества" Роскачества производитель должен использовать только настоящее какао-масло. Это основное отличие премиум-шоколада от более дешевого.

Молочный шоколад: что в составе важно?

Эксперты считают, что качественный молочный шоколад должен содержать:

• Какао: не менее 25%.
• Сухой обезжиренный молочный остаток: минимум 12%.
• Молочный жир: от 2,5%.
• Общий жир: не менее 25%.

Результаты исследований:

• "Коркунов": Больше всего молочных компонентов и жира (50,8%). Самый натуральный и дорогой.
• "Аленка": Высокое содержание какао (37%) – редкость для молочного шоколада.
• Milka и Alpen Gold: Самые сладкие и менее жирные. Alpen Gold – эконом-сегмент.

Горький шоколад: на что смотреть?

Требования к горькому шоколаду строже:

• Какао-продукты: не менее 55%.
• Какао-масло: не менее 33%.

Марки с повышенным содержанием какао-масла (40–46,9%): "Априори", "Ашан", "ВкусВилл", "Коммунарка", "Коркунов", ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.

• O’Zera: Больше всего какао-продуктов (78,3%) и меньше сахара (17,6%).
• "О’Кей": Самый сладкий (34,9% сахара), похож на молочный.

Вывод: качество стоит денег

Цена часто отражает качество. Дорогие марки, такие как "Коркунов" и O’Zera, натуральны, с высоким содержанием какао и без заменителей какао-масла. Дешевые варианты могут соответствовать стандартам, но в них больше сахара и меньше жира.

Теперь вы знаете, как выбирать шоколад. Изучайте состав, выбирайте больше какао и избегайте заменителей какао-масла.

Комментарий эксперта, технолога пищевой промышленности Анны Морозовой: "При выборе шоколада смотрите не только на процент какао, но и на состав. В настоящем шоколаде только какао тертое, какао-масло, сахар и, если это молочный шоколад, молочные ингредиенты. Растительные масла, эмульгаторы и ароматизаторы – это, скорее всего, шоколадная плитка, а не шоколад."

Источник: Дзен

Читайте также:

Сделал нескользящую подошву на зимние ботинки: 5 минут и готово - простой и надежный способ от бабушки

Какой кофе очищает сосуды лучше овсянки: ученые назвали этот сорт идеальным для здоровья и хорошего самочувствия

Прекрасное имя для сына - было модным много лет назад, а сегодня про него все забыли. В переводе значит "железный"