Будете 100 раз готовить, и все мало – свёкла по-осетински исчезает с тарелки за считанные секунды
- 26 августа 12:15
- Виктория Зезегова
Маринованная свёкла – это отличный способ сохранить пользу и яркий вкус этого замечательного овоща на долгое время. Рецепт свёклы по-осетински особенно хорош своей простотой приготовления и восхитительным результатом. Эта заготовка станет прекрасным дополнением к вашим блюдам в холодное время года, добавив им пикантности и витаминов.
Необходимые ингредиенты:
- Свёкла – 600 г
- Морковь – 1 кг (традиционно в осетинском рецепте морковь не используется, но она хорошо дополняет вкус и добавляет сладости)
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – 1/2 столовой ложки
- Растительное масло – 30 мл
- Вода – 300 мл
- Уксус 9% – 1 столовая ложка
- Хмели-сунели – 1 чайная ложка (Эта приправа придаст свёкле особый аромат и вкус. Если у вас нет хмели-сунели, можно использовать смесь сушеного базилика, кориандра и чабера)
Пошаговая инструкция приготовления:
- Тщательно промойте свёклу под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Затем очистите её от кожуры и нарежьте на небольшие брусочки, примерно 3 сантиметра в длину и 1 сантиметр в ширину. Если используете морковь, её также нужно вымыть, очистить и нарезать брусочками, примерно такими же, как свёклу.
- Очистите зубчики чеснока от шелухи и нарежьте их тонкими пластинками. Чеснок придаст свёкле пикантный аромат и остроту.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и специи (хмели-сунели). Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После закипания влейте растительное масло, тщательно перемешайте и снова доведите до кипения. Масло поможет сохранить свёклу сочной и предотвратит её усыхание.
- Подготовьте банки для маринования. Тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте. Также простерилизуйте крышки, которыми будете закрывать банки. Плотно уложите подготовленную свёклу (и морковь, если используете) в стерилизованную банку, чередуя слои свёклы с пластинками чеснока.
- Влейте в банку столовую ложку уксуса, это обеспечит хорошую сохранность продукта. Затем залейте всё кипящим маринадом, так чтобы он полностью покрывал свёклу.
- Плотно закрутите банку стерилизованной крышкой. Убедитесь, что крышка плотно прилегает к банке, чтобы в неё не попадал воздух.
- Оставьте банку со свёклой при комнатной температуре на сутки, чтобы процесс маринования начался. После этого уберите банку на хранение в прохладное место, например, в погреб, подвал или холодильник.
Маринованная свёкла по-осетински прекрасно хранится и сохраняет свои полезные свойства на протяжении всей зимы, радуя вас своим пикантным и насыщенным вкусом. Её можно использовать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, винегрет или использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, пишет krasnoyarskmedia.ru.