Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде за 10 минут — вкуснейший завтрак для всей семьи

Осетинские пироги завоевали популярность по всей России

Их готовят и в пекарнях, и дома, когда нужно быстро и просто приготовить сытное блюдо. Один из самых любимых вариантов – пирог с картофелем и сыром, который называют "картофджин". Этот рецепт идеально подходит для завтрака или ужина, ведь сочный пирог можно приготовить всего за 10-12 минут на сковороде.

Шеф-повар и знаток осетинской кухни Заур Тедеев подчеркивает, что главный секрет настоящего осетинского пирога – это тончайшее тесто и много начинки. "В Осетии говорят: пирог не должен быть толще трех пальцев, но и тесто, и начинка должны быть качественными и щедро положены", – рассказывает он.

Чтобы приготовить осетинский пирог дома, вам понадобятся простые ингредиенты:

Для теста:

• Мука высшего сорта – 250 г
• Кефир (не менее 2,5% жирности) – 200 мл
• Растительное масло – 40 мл
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

• Картофель – 300 г
• Сыр (сулугуни, адыгейский или любой полутвердый) – 200 г
• Черный перец – по вкусу

Нутрициолог Наталья Боброва отмечает пользу этого блюда: "Сыр богат кальцием и белком, картофель, если правильно приготовлен, сохраняет калий и витамин C, а растительное масло в умеренных количествах дает энергию без лишних калорий".

Как приготовить:

1. Очистите картофель, отварите до готовности и разомните в пюре. Добавьте натертый сыр и перец.
2. Смешайте кефир, растительное масло, соль и сахар. Постепенно добавляйте муку с содой и замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
3. Разделите тесто и начинку на равные части. Сформируйте из теста лепешку, положите в центр начинку и защипните края. Переверните пирог швом вниз и аккуратно разминайте руками, пока он не станет около 30 см в диаметре. Сделайте небольшое отверстие в центре, чтобы выходил пар.
4. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, смажьте маслом и выложите пирог. Жарьте под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Лучше немного остудить готовый пирог перед подачей, но многие любят есть его горячим, когда сыр тянется. Пирог хорош и в холодном виде, поэтому его можно взять с собой на работу вместо бутерброда или приготовить на завтрак вместо оладий.

Простор для фантазии:

Этот рецепт универсален, и вы можете экспериментировать с начинками. Попробуйте добавить жареную капусту, мясной фарш с луком, грибы или яйца с зеленью. Выбирайте продукты, которые есть под рукой, и создавайте свой уникальный пирог!

Читайте также:

• Провела ночь в узбекском плацкарте: не самый приятный опыт, который запомнится на всю жизнь
• У японцев существует правило, касающееся похода в туалет: его соблюдают даже в общественных уборных
• Опытные хозяйки творог скупают килограммами: готовят вкуснотищу на завтрак — не сырники и не запеканка