Подруга-продавец рассказала - зачем люди берут в "Светофоре" по 10-20 палок колбасы и по 20 килограммов сосисок
- 18 августа 03:00
- Виктория Зезегова
Многие смотрят свысока на дискаунтеры вроде "Светофора", полагая, что низкая цена автоматически означает низкое качество
Но так ли однозначен этот вопрос? Давайте разберемся, кто на самом деле закупает продукты в подобных магазинах в больших количествах, и что вообще происходит "за кулисами" этих торговых точек.
Для понимания контекста, расскажу о своем образовании: я специалист по управлению торговлей. Многие мои одногруппники сейчас работают в различных компаниях этой сферы. Недавно я общалась со знакомой, которая около полугода трудится в "Светофоре". Работа ей не нравится, но пока что служит источником стабильного, хоть и небольшого, дохода.
Вот что она рассказывает о своей работе:
1. Кадровый голод: В магазине перманентная нехватка персонала. Ее приняли на должность кассира, но по факту она выполняет обязанности и кассира, и грузчика, и продавца-консультанта. Физические нагрузки колоссальные.
2. Премии – иллюзия: Чтобы получить премию, нужно постоянно перерабатывать, оставаться после смены. В итоге она получает только фиксированный оклад, а иногда случаются даже вычеты из зарплаты.
3. Минимальная оплата труда: Оклад лишь немногим превышает минимальный размер оплаты труда и составляет примерно 17 тысяч рублей. Точную цифру она не назвала, но стало ясно, что любые дополнительные выплаты, если они и бывают, проводятся неофициально, "в конверте". Это означает, что она не может воспользоваться налоговым вычетом или учесть их при оформлении кредита.
4. Сложные покупатели и хищения: Из-за острой нехватки персонала очень трудно справляться с наплывом покупателей. Ее постоянно отвлекают: просят достать товар с верхних полок, требуют предъявить сертификаты соответствия, высказывают недовольство качеством продукции. К тому же, в магазине регулярно совершаются кражи, ведь за всем просто физически невозможно уследить.
Подруга активно ищет другую работу и намерена как можно скорее уволиться. Она опасается, что ее узнают и уволят раньше времени, поэтому попросила меня не разглашать ее имя. В сфере торговли не любят, когда раскрывают внутреннюю информацию, особенно касающуюся финансовых вопросов и материальной ответственности.
Так кто же покупает колбасу и сосиски в "Светофоре" оптом?
Вопреки распространенному мнению, это не только люди с низкими доходами или жители отдаленных деревень, закупающиеся впрок. По словам моей подруги, основные потребители крупных партий продуктов – это:
1. Мелкие торговцы: Возможно, в крупных городах это не так бросается в глаза, но в небольших провинциальных городах и поселках довольно часто можно встретить людей, которые ходят по рынкам, офисам и предлагают домашнюю выпечку: пирожки, мини-пиццы, сосиски в тесте. Зачастую этим кустарным бизнесом занимаются всего два человека: один печет, другой продает. Оказывается, многие из них приобретают ингредиенты, в том числе колбасные изделия, именно в "Светофоре", чтобы максимально снизить себестоимость продукции. Особенно популярны сосиски, так как выпечка с ними пользуется стабильным спросом.
2. Владельцы небольших точек общественного питания: Сюда можно отнести маленькие киоски с фастфудом, крошечные пиццерии, буфеты в учебных заведениях (особенно в частных колледжах и техникумах). Все они постоянно находятся в поиске самых дешевых продуктов.
Продавцы "Светофора" подметили, что если в покупательской тележке лежит внушительное количество колбасы и сосисок (от 10 до 30 килограммов), то с большой вероятностью это владелец точки общепита, делающий оптовую закупку.
В условиях невысоких доходов населения, люди не готовы тратить много денег на еду вне дома и не могут позволить себе дорогие бутерброды или пиццу. Кафе и закусочные вынуждены подстраиваться под эту реальность и не могут устанавливать высокие цены. Например, мини-пицца в кафетерии рядом с колледжем, где учился мой сын, стоила всего 20 рублей, а пирожки – от 12 рублей. Понятно, что при таких ценах использование дорогих ингредиентов просто нерентабельно.
Моя подруга рассказывает, что в "Светофоре" покупают не только колбасные изделия. В ход идут и другие продукты:
- Творог (для пирогов и сырников)
- Копчености и ветчина (для начинки пиццы)
- Сыр (также для пиццы)
- Рыба (для приготовления горячих блюд)
- Фарш (для пирогов и начинок)
- Консервированные продукты (для салатов и закусок)
Использование более дешевого творога и сыра существенно помогает снизить себестоимость выпечки и различных запеканок.
Поэтому, даже если вы абсолютно уверены, что никогда в жизни не покупали продукты в "Светофоре", вспомните о точках быстрого питания, где вы иногда перекусываете. Вполне возможно, что вы ели недорогие сосиски и колбасу, произведенные из сырья, приобретенного именно там, и даже остались довольны. Важно помнить, что не все дешевое обязательно плохое, и в условиях ограниченного бюджета это может быть неплохим решением, пишет дзен-канал Консервы.