Не молоко и не яйца: вот что добавляли в омлет для пышности опытные хозяйки — секрет всех столовых СССР

Секрет приготовления пышного и воздушного омлета, как в детстве, кроется не только в рецепте, но и в нескольких важных моментах. Даже используя одни и те же ингредиенты, можно получить совершенно разный результат.

Опытные кулинары делятся простыми, но важными хитростями, которые помогут вам приготовить идеальный омлет прямо на сковороде, без использования духовки. Для этого вам понадобится сковорода, немного внимания и правильный температурный режим.

Первое, на что стоит обратить внимание – это выбор сковороды. Используйте небольшую сковороду с высокими бортиками. В такой посуде омлет получит возможность подняться по стенкам, оставаясь пышным. Именно в таких формах часто готовили омлет в детских садах.

Следующий секрет – аккуратное смешивание ингредиентов. Секрет воздушности – это не интенсивное взбивание, а бережное перемешивание. Если перестараться, омлет сначала поднимется, а затем быстро осядет. Просто аккуратно соедините желтки с белками, добавьте молоко и немного муки, если хотите, но без излишнего усердия.

И, наконец, важную роль играет температурный режим и использование крышки. Слишком высокая температура быстро "схватит" белок, и омлет получится жестким. Если же сковорода будет недостаточно разогретой, омлет не пропечется равномерно. Лучший вариант – умеренный огонь и обязательно крышка. После приготовления дайте омлету постоять под крышкой несколько минут. Это поможет избежать резкого перепада температуры, и омлет не опадет.

Что касается молока и муки, то здесь можно ориентироваться на свой вкус. Количество молока зависит от того, какой консистенции вы хотите добиться. Кто-то добавляет столовую ложку на каждое яйцо, а кто-то – половину скорлупы. Муки нужно совсем немного – не больше половины столовой ложки на яйцо, иначе омлет получится слишком плотным.

Не забывайте, что приготовление пищи – это творческий процесс! Существуют разные варианты омлетов: французский, который сворачивают рулетом и готовят без молока, итальянская фриттата, которую запекают с начинкой. Главное, чтобы омлет нравился тем, кто его будет есть.

Следуйте этим простым советам, и ваш омлет всегда будет высоким, воздушным и аппетитным, пишет progorodsamara.ru.

Читайте также:

• Нужно ли закрывать рыбу крышкой во время жарки? Запомните раз и навсегда
• Как излечить самую большую печаль — мудрый Омар Хайям писал об этом еще 1000 лет назад
• Смешиваем мыло с марганцовкой — и все проблемы решены: любимый лайфхак опытных хозяек
• Дороги назад уже не будет: Тамара Глоба назвала единственный знак, для которого с 23 июня начнется новая жизнь
• Когда поливать огород - утром или вечером: вы всегда делали это неправильно