Такие котлеты у нас съедаются прямо со сковороды: есть маленький секрет, благодаря которому они получаются сочными всегда
- 17 июня 20:00
- Ольга Вкуснова
Только начинаю жарить эти котлеты, а домашние уже крутятся рядом, выхватывая их прямо со сковороды!
Секрет потрясающей сочности в одном необычном ингредиенте, о котором вы узнаете из рецепта. Какой бы фарш вы ни взяли, результат будет превосходным. Готовятся котлеты быстро и без хлопот. Начинаем!
Сначала подготовим хлебную основу. Срежьте корки с батона – не выбрасывайте, они пригодятся для домашних панировочных сухарей. Мякиш залейте молоком в глубокой емкости, дайте ему хорошо пропитаться.
Пока хлеб размягчается, займемся луком. На полкило фарша возьмите около 100 г лука. Можно мелко нашинковать, но я предпочитаю измельчить лук вместе с чесноком в блендере – так мои привередливые домочадцы не заметят его в готовом блюде.
Добавьте к луку в блендер пару зубчиков чеснока для усиления аромата.
Теперь слегка отожмите хлеб от лишней жидкости и переложите его в блендер. Измельчите до однородной кашицеобразной массы.
Далее соедините в миске фарш (у меня куриный), хлебную массу из блендера, ложку сметаны (ее жирность не важна), вбейте яйцо, добавьте соль и перец по вкусу, а также любимые специи по желанию. Тщательно вымесите. Консистенция фарша получится немного жидковатой – это нормально.
Вот он, главный секрет восхитительной сочности! Добавьте в фарш замороженное сливочное масло, предварительно натерев его на крупной терке. Перемешайте.
Разогрейте растительное масло на сковороде и приступайте к формированию котлет. Наберите примерно столовую ложку фарша, выложите на ладонь, со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях и придайте котлете желаемую форму.
Не забывайте, что фарш имеет слегка жидковатую консистенцию – так и должно быть.
Выкладывайте сформированные котлеты на разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон (слишком сильный огонь не даст им прожариться внутри). Я жарю без крышки, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Вот и все, наши аппетитные и неимоверно сочные котлеты готовы! Несмотря на то, что фарш куриный, они получаются очень нежными и мягкими. В моей семье их обожают, поэтому готовлю я их довольно часто.
Состав:
- Куриный фарш – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Лук – 1 шт. (примерно 100 г)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Мякоть белого хлеба – 100 г + молоко для замачивания
- Сметана – 1 ст. л.
- Замороженное сливочное масло – 50 г
- Соль, молотый перец – по вкусу
- Панировочные сухари – для обваливания
- Растительное масло – для жарки
Читайте также:
- Не карбамид и не суперфосфат: вот чем надо удобрить лилии – цветут все лето напролет, куст не обхватить руками
- Ламинат уже прошлый век: копеечная замена досок – укладывать в один слой, а пол теплющий
- Для объемности фикусу Бенджамина — первым делом: 2 горсти в кастрюлю — и листопада не будет, листья зеленее крокодила
- Названы 3 эффективные приманки для щуки - выловите рыбу на 7 кг: для летнего водоема
- "Тихая охота" всегда по контролем: "прицеливаюсь" в эти места и выхожу из леса с полными корзинами вкуснейших грибов