Ученые назвали самый полезный шоколад - не тёмный, не белый в 2 раза полезнее горького
- 8 мая 07:00
- Ольга Вкуснова
В мире десертов совершён настоящий прорыв: учёные создали молочный шоколад, чьи полезные качества не уступают тёмному
Теперь ценители мягкого, кремового вкуса могут наслаждаться шоколадом, сочетающим удовольствие и пользу для организма. Вопрос выбора между вкусом и пользой молочного шоколада долгое время был сложной задачей для исследователей. Если тёмный шоколад известен высоким содержанием антиоксидантов, то молочный, более любимый покупателями, почти не содержит этих ценных элементов.
Неожиданное решение нашли в обычном арахисе. Тонкая красная оболочка, которую часто выбрасывают, оказалась настоящим кладезем фенольных соединений, составляющих до 15% её веса.
Американские химики смело добавили эту оболочку в состав молочного шоколада, получив уникальную смесь. Вкус не изменился – остался мягким и кремовым, но шоколад обогатился ценными антиоксидантами, которых ему не хватало.
Исследования продолжаются, и учёные активно изучают возможности применения других отходов пищевой промышленности, таких как кофейная гуща и чайные листья. Они изучают, какие полезные вещества остаются в этих продуктах и как их добавление влияет на вкус итогового продукта.
Основная задача этих опытов – сделать полезное вкусным, чтобы потребителям не приходилось выбирать между заботой о здоровье и наслаждением любимыми сладостями.
Производители шоколада внимательно следят за этими новыми разработками, понимая огромный потенциал этой простой, но гениальной идеи.
Пока это только лабораторные исследования, но уже скоро мы сможем увидеть в магазинах шоколад нового поколения, который не требует жертв ради пользы и, возможно, будет содержать меньше сахара. Это открывает новые возможности для рынка сладостей и позволяет нам наслаждаться любимым вкусом, не испытывая чувства вины, пишет progorod62.ru.
Читайте также:
Больше новостей в нашем Telegram-канале!