Не в пакете и не в холодильнике: вот как правильно хранить хлеб — остаётся мягким и ароматным целую неделю
- 16:02 8 августа
- Илья Соколов
Полиэтиленовый пакет кажется самым удобным местом для хлеба, но внутри быстро скапливается влага. В холодильнике другая проблема — мякиш интенсивнее черствеет. Если хочется сохранить буханку свежей до недели, лучше обеспечить ей комнатную температуру, защиту от пересыхания и небольшой доступ воздуха.
Горячий хлеб сразу не прячут
Свежую выпечку сначала полностью остужают на решётке в течение 2–3 часов. Если убрать тёплую буханку, пар превратится в капли конденсата, а влажная среда ускорит появление плесени.
Остывший хлеб заворачивают в чистую льняную или хлопковую ткань либо кладут в мешочек из натурального материала. Батон дополнительно можно обернуть пергаментом.
Хлебнице тоже нужен воздух
Лучше всего подойдёт деревянная или керамическая хлебница с вентиляционными отверстиями. Её ставят подальше от батареи, плиты, мойки и прямых солнечных лучей.
Ржаной и белый хлеб желательно держать раздельно: они отличаются влажностью и легко передают друг другу запахи. Крошки из хлебницы регулярно удаляют, а примерно раз в неделю внутреннюю поверхность протирают слабым раствором уксуса и полностью высушивают.
Чтобы мякиш медленнее терял влагу, рядом иногда кладут небольшой кусочек яблока или очищенного картофеля. Менять его нужно ежедневно, не дожидаясь порчи.
Запас лучше отправить в морозилку
Если целую буханку за неделю не съесть, часть сразу нарезают ломтиками, прокладывают пергаментом и замораживают. Тогда можно доставать ровно столько кусочков, сколько потребуется к завтраку.
Главный принцип прост: хлебу противопоказаны духота, сырость и лишнее тепло. Тканевый мешок и чистая проветриваемая хлебница помогают дольше сохранить аромат, корочку и мягкий мякиш, сообщает gorodovoy.ru.