Кабачки в сезон — сразу на блины: заворачиваю нежную начинку — домашние караулят у плиты
- 15:02 7 августа
- Илья Соколов
Сезонный кабачок можно превратить не в оладьи, а в тонкие блины, которые легко сворачиваются и не ломаются. На 10–12 штук нужны 400 г кабачка, 4 яйца, 160 г муки, 330 мл молока, половина чайной ложки соли и 3 столовые ложки масла.
Сначала собирают тесто
Кабачок мелко натирают. У молодого плода кожицу оставляют, у переросшего снимают её и удаляют семена. Мякоть слегка отжимают, но сок сохраняют.
Яйца соединяют с солью, при желании добавляют перец и сушёный чеснок. Вливают треть молока, затем вмешивают просеянную муку. Когда масса станет гладкой, добавляют остальное молоко, кабачок и масло. Если тесто плохо растекается, его разбавляют сохранённым соком.
Жарят на горячей сковороде
Подойдёт сковорода диаметром 24 см. Её прогревают, слегка смазывают маслом и наливают немного теста. Блин распределяют по дну и подрумянивают с обеих сторон.
Мелкая кабачковая стружка почти сливается с основой, поэтому блины получаются тонкими, ровными и эластичными. Перед начинкой им дают немного остыть.
Рикотту смешивают с цедрой
К 200 г рикотты добавляют соль и цедру одного лимона. Чтобы она не горчила, плод заранее выдерживают пару минут в кипятке.
Начинку распределяют по блинам, затем сворачивают их рулетами или складывают треугольниками. Рикотту можно заменить сметаной с чесноком и зеленью.
Оставшиеся блины разогревают на сухой сковороде — они снова становятся мягкими. Получается сезонный завтрак или перекус, который редко доживает до следующего дня, сообщает sakhaday.ru.