Листья смородины пересыпаю солью — весь август радуюсь своей находке: полезная заготовка для хозяек
- 07:02 6 августа
- Виктория Зезегова
В августе листья смородины всё ещё пахнут ярко и пряно, особенно на здоровых молодых побегах. Их можно заготовить небольшими порциями для осенних солений: соль размягчает зелень и помогает сохранить характерный аромат. Банку держат исключительно в холодильнике.
Что подготовить
Понадобятся:
• 40–50 целых листьев без пятен, тли и сухих краёв;
• 150–200 г крупной неиодированной соли;
• чистая сухая банка с крышкой.
Листья берут понемногу с разных веток, чтобы не оголять куст. Зелень с недавно обработанных растений не собирают, пока не закончится срок ожидания, указанный на препарате.
Как заполнить банку
Собранные листья промывают прохладной водой и полностью высушивают на полотенце. Оставшаяся влага способна быстро испортить заготовку.
На дно насыпают тонкий слой соли, кладут несколько листьев и снова добавляют кристаллы. Слои чередуют до верха, после чего зелень полностью закрывают солью. Банку плотно закручивают и сразу ставят в холодильник. Спустя несколько часов листья осядут и станут мягче.
Для каких заготовок использовать
Солёные листья добавляют в:
• огурцы и помидоры;
• грибные заготовки;
• овощные маринады;
• малосольные огурчики.
Перед использованием достают 2–3 листа, быстро ополаскивают и уменьшают количество соли в основном рецепте. Лучше делать несколько маленьких банок. При появлении слизи, плесени или неприятного запаха содержимое выбрасывают.