Обычный омлет больше не жарю: итальянская фриттата остаётся сочной и не превращается в «подошву»
- 03:15 5 августа
- Виктория Зезегова
Фриттата отличается от привычного омлета не только начинкой, но и способом приготовления. В яйца не добавляют молоко или воду: нужную нежность дают сыр, сочные овощи и короткое запекание. Главное — не передержать блюдо, иначе даже итальянский омлет станет сухим.
Что понадобится
• 4–5 крупных яиц;
• горсть тёртого пармезана или другого твёрдого сыра;
• ½ молодого цуккини;
• 5–6 помидоров черри;
• ½ болгарского перца;
• 1 зубчик чеснока;
• оливковое масло, соль и итальянские травы.
Как подготовить начинку
На сковороде, пригодной для духовки, разогревают ложку масла. Цуккини нарезают тонкими полукружиями, перец — небольшими кубиками, а черри делят пополам.
Цуккини и перец обжаривают около 2 минут, чтобы они слегка размягчились. Затем добавляют измельчённый чеснок, перемешивают и сразу убирают сковороду с сильного огня.
Как приготовить фриттату
Яйца взбивают вилкой до лёгкой пены, соединяют почти со всем сыром, травами и небольшим количеством соли. Смесь выливают на овощи, сверху раскладывают черри срезом вверх и добавляют оставшийся сыр.
Сковороду возвращают на средний огонь ровно на 3 минуты. Массу не перемешивают: достаточно дождаться, когда края начнут схватываться.
Затем фриттату отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, на 5–7 минут. Верх должен стать упругим, но середина — остаться нежной. После выключения блюду дают постоять ещё 2 минуты.
Начинку легко менять: подойдут тыква с беконом, картофель с розмарином или даже оставшаяся с ужина паста.