Закрываю по 10 банок — и всё равно мало: обалденные огурчики без уксуса — 1,5 ложки в банку, и хрустят будь здоров
- 16:32 3 августа
- Илья Соколов
Для такой заготовки берут небольшие крепкие огурцы. После двойной заливки они хорошо прогреваются, но не размягчаются, а точная порция кислоты помогает банкам спокойно храниться даже в квартире.
Что положить в банку
На одну трёхлитровую банку понадобится:
- 1,8–2 кг огурцов;
- 6 зубчиков чеснока;
- ½ стручка острого перца;
- кусочек корня хрена;
- 3 зонтика укропа;
- 3 чайные ложки семян горчицы;
- 1,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Для маринада берут 1,5 л воды, 2 столовые ложки крупной соли, 5 столовых ложек сахара, 5–6 лавровых листьев и 7–10 горошин душистого перца.
Огурцы прогревают дважды
Сначала овощи выдерживают в ледяной воде 3–4 часа. Затем промывают, срезают кончики и плотно укладывают в банку поверх чеснока, хрена, укропа и острого перца.
Первый раз огурцы заливают крутым кипятком на 10 минут. Воду полностью сливают и повторяют заливку, но теперь оставляют только на 5 минут. Вторую воду тоже выливают.
Такая подготовка помогает плодам сохранить плотность и хорошо прогреться перед закаткой.
Кислоту насыпают в самом конце
Отдельно кипятят воду с солью, сахаром, лавровым листом и душистым перцем. После закипания маринад варят 5 минут.
В банку насыпают горчичные семена и 1,5 чайной ложки лимонной кислоты. Сразу же заливают кипящим маринадом до самого верха и герметично закатывают.
Банку переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания. Огурчики получаются крепкими, сладковато-пряными и хрустят так, что десяти банок обычно действительно не хватает, сообщает rutxt.ru.