Не в дверце холодильника и не россыпью: вот как правильно хранить яйца — остаются свежими до 90 дней
- 16:02 3 августа
- Илья Соколов
Хранить яйца россыпью или перекладывать в ячейки на дверце удобно, но неправильно. При каждом открывании холодильника температура там меняется, скорлупа получает мелкие удары, а продукт быстрее теряет свежесть.
Оставляют в картонной упаковке
Яйца держат на средней или нижней полке, ближе к задней стенке, где температура остаётся стабильной. Родную коробку не выбрасывают: она защищает хрупкую скорлупу, не даёт яйцам впитывать запах рыбы, копчёностей и других продуктов.
Укладывают их острым концом вниз. Воздушная камера находится в широкой части, поэтому такое положение помогает желтку дольше оставаться в центре и не соприкасаться со скорлупой.
При температуре около 0 °C целые немытые яйца могут сохраняться до 90 суток. Однако дома всегда ориентируются прежде всего на дату сортировки и срок, напечатанный производителем на упаковке.
Скорлупу заранее не моют
Свежее яйцо покрыто тончайшей защитной плёнкой — кутикулой. Она закрывает поры и мешает микроорганизмам проникать внутрь. Вода постепенно смывает этот естественный барьер, поэтому яйца моют непосредственно перед приготовлением, а не после покупки.
Экземпляры с трещинами долго не хранят: их используют сразу и обязательно хорошо прогревают. Перекладывать новую партию к старой тоже не стоит — даты легко перепутать.
Варёные хранят отдельно
Готовые яйца держат в закрытом контейнере в холодильнике не дольше недели. Если скорлупа лопнула при варке, продукт желательно съесть в ближайшие сутки.
Так правильное место оказывается не в дверце, а на обычной полке: закрытая коробка, температура 1–4 °C и отсутствие предварительного мытья помогают яйцам оставаться свежими, не высыхать и не впитывать посторонние запахи, сообщает автор дзен-канала Русская Семёрка.