Не в пакете и не в холодильнике: вот как правильно хранить хлеб — остаётся мягким и ароматным 7 дней
- 16:02 1 августа
- Илья Соколов
Полиэтилен удерживает влагу, поэтому хлеб быстро отсыревает и покрывается плесенью. В холодильнике происходит обратное: мякиш стремительно черствеет. Чтобы буханка оставалась ароматной до недели, ей нужны комнатная температура, умеренная вентиляция и защита от пересыхания.
Сначала хлеб полностью остужают
Тёплую выпечку нельзя сразу убирать на хранение. Её оставляют на решётке на 2–3 часа, чтобы вышел лишний пар. Если завернуть горячую буханку, внутри быстро появится конденсат.
Остывший хлеб помещают в чистый льняной или хлопковый мешок. Натуральная ткань забирает излишки влаги, но не запирает её внутри, как пакет. Батон можно дополнительно завернуть в пергамент.
Лучшее место — хлебница
Мешок кладут в деревянную или керамическую хлебницу с небольшими отверстиями для воздуха. Её держат подальше от плиты, батареи, мойки и солнечного окна.
Белый и ржаной хлеб лучше хранить отдельно: у них разная влажность и аромат. Раз в неделю хлебницу освобождают от крошек, протирают слабым уксусным раствором и хорошо просушивают.
Чтобы мякиш дольше не твердел, рядом можно положить небольшой кусочек яблока или очищенного картофеля. Его обязательно меняют каждый день, не допуская порчи.
Лишнее сразу замораживают
Если буханку не успеют съесть за семь дней, часть заранее нарезают ломтиками, перекладывают пергаментом и отправляют в морозилку. Утром достаточно достать нужное количество — при комнатной температуре кусочки быстро оттают и снова станут мягкими.
Так хлеб не мокнет в пакете, не черствеет в холодильнике и целую неделю сохраняет приятный запах, упругий мякиш и аккуратную корочку, сообщает gorodovoy.ru.