Не оладьи и не запеканка: из кабачка и сыра жарю сочные хачапури — дома на кухне вкуснее, чем в Грузии
- 09:35 31 июля
- Илья Соколов
Для таких ленивых хачапури не придётся месить тесто и возиться со скалкой. Кабачковая основа получается сочной, сыр даёт насыщенный вкус, а яйцо сверху превращает простое блюдо в настоящий домашний праздник. Из указанного количества выходит три большие порции.
Готовим густую кабачковую массу
Понадобятся:
- 550 г кабачка;
- 150 г сыра;
- 90 г пшеничной муки;
- 4 яйца;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 5 г укропа;
- 1–2 столовые ложки растительного масла.
Молодой кабачок натирают на крупной тёрке вместе с кожицей. У зрелого овоща предварительно снимают грубую кожуру и удаляют семена. Мякоть слегка солят, перемешивают и оставляют на 5–10 минут.
Выделившийся сок тщательно отжимают руками. Это важный момент: если оставить лишнюю влагу, хачапури расползутся и будут плохо переворачиваться.
В кабачок добавляют одно целое яйцо, мелко нарезанный укроп и крупно натёртый сыр. Затем всыпают муку и перемешивают. Масса должна получиться густой и держаться на ложке. Если кабачок особенно сочный, муки может понадобиться немного больше.
Формируем лодочки прямо на сковороде
Масло разогревают на сковороде и выкладывают три продолговатые лепёшки толщиной около 1 см. В середине каждой ложкой делают небольшое углубление, придавая заготовкам форму лодочек.
Готовят под крышкой на огне ниже среднего примерно 8–10 минут. Сильный нагрев здесь только навредит: снизу корочка подгорит, а внутри кабачок останется сырым.
Когда основание хорошо подрумянится и станет плотным, каждую лодочку осторожно переворачивают широкой лопаткой.
Добавляем сырный финал
Оставшиеся три яйца разделяют на белки и желтки. В углубление каждой лодочки помещают по одному желтку, а белки убирают для другого блюда.
Хачапури жарят ещё 6–7 минут до полной готовности кабачковой основы. Под крышкой желток получится плотнее, без неё сохранит аппетитную полужидкую середину.
Подают блюдо сразу со сковороды, пока сыр тянется, края хрустят, а середина остаётся нежной. Получается не запеканка и не привычные оладьи, а три сочные кабачковые лодочки — дома на кухне аромат стоит такой, что до Грузии ехать уже никто не собирается, сообщает iamcook.ru.