Когда кабачков девать некуда, готовлю из них эти 5 блюд: одно вкуснее другого — съедаем 15 кг за неделю
- 10:00 30 июля
- Илья Соколов
Когда урожай идёт вёдрами, одной жаркой не обойтись. Кабачки можно превратить в мясные лодочки, пряную запеканку, сочную лазанью, хрустящую закуску и необычный горячий ужин — блюда настолько разные, что овощ не успевает надоесть.
Сытные варианты из духовки
1. Лодочки с курицей. Два кабачка разрезают вдоль, вынимают середину и 10 минут прогревают при 180 °C. Кусочки мяса с бёдер обжаривают с луком и лавровым листом, добавляют томаты, 2 ложки сметаны, чеснок, кориандр и перец. Начинкой заполняют половинки, посыпают 100–150 г сыра и возвращают в духовку ещё на 10 минут.
2. Рис по-грузински. К 300–400 г готового риса подмешивают чеснок, горсть грецких орехов, хмели-сунели и масло. Массу выкладывают в форму, сверху чередуют кружочки кабачка и помидора, присыпанные копчёной паприкой. Запекают 15–20 минут на сильном нагреве, а горячие овощи смазывают сливочным маслом.
3. Кабачковая лазанья. Вместо пасты берут тонкие продольные пластины. Для начинки обжаривают 500–600 г фарша, 150–200 г бекона, лук, томатную пасту, специи и вливают 100 мл вина. Бешамель варят из 500 мл молока, 50 г масла, 2–3 ложек муки и плавленого сыра. Слои собирают в форме, присыпают гаудой и готовят 25 минут при 200 °C.
Закуска и быстрый ужин
4. Маринованная соломка. Два кабачка и огурец натирают по-корейски, солят и оставляют на 15–20 минут. Отжатые овощи смешивают с кинзой и зелёным луком. Заправку делают из чеснока, имбиря, пири-пири, соевого соуса, кунжутного масла и лимонного сока.
5. Жареные кабачки с анчоусами. Крупные кубики быстро румянят на сливочном масле 3–4 минуты, добавляют сельдерей. Затем кладут 4 филе анчоуса, чеснок, томат, перец и копчёную соль. Перед подачей посыпают зелёным луком и крошкой сухариков.
Главное — жарить кабачки небольшими порциями, не передерживать и заранее убирать лишнюю влагу. Тогда даже 15 кг исчезают незаметно: сегодня лодочки, завтра лазанья, а послезавтра уже просят повторить маринованную закуску, сообщает gadgetchef.ru.