Листья смородины больше не бросаю в костёр: рву, кручу через мясорубку — зимой эта заготовка на вес золота
- 12:14 29 июля
- Илья Соколов
Здоровые листья смородины в июле и августе можно не сжигать и не отправлять в компост. После подвяливания, прокручивания через мясорубку и сушки они превращаются в гранулированный чай с ярким ягодным запахом.
Что срывать с куста
Лучшее время для сбора — с 10:00 до 12:00. Роса к этому часу уже высыхает, а солнце ещё не успевает сильно нагреть зелень. Берут мягкие чистые листья с верхней и средней части побегов.
Полностью обрывать ветки нельзя: с каждой снимают лишь несколько пластин, чтобы куст продолжал запасать питание. Жёсткие нижние листья, скрученную зелень, экземпляры с рыжими пятнами и следами вредителей оставляют на месте. После обработки сада препаратами сырьё также не заготавливают.
Если листья запылились, их быстро ополаскивают, а затем обязательно просушивают. Влага на поверхности помешает дальнейшей обработке.
Зачем нужна мясорубка
Подготовленную зелень раскладывают на ткани тонким слоем и оставляют на 8–12 часов. Правильно подвяленный лист становится мягким, легко сгибается, но не крошится.
После этого сырьё пропускают через мясорубку, установив крупную решётку. Полученные гранулы перекладывают в стеклянную или эмалированную ёмкость, слегка прижимают, накрывают влажной тканью и оставляют в тепле на 5–8 часов.
Главный ориентир — запах. Как только обычный травяной аромат сменится насыщенным смородиновым, процесс пора завершать.
Как довести чай до готовности
Гранулы распределяют по противню. Первый час сушат при 70–80 °C, затем снижают нагрев до 50–60 °C. Дверцу духовки оставляют чуть приоткрытой, а заготовку периодически перемешивают. Готовые гранулы должны стать сухими и ломкими.
После полного остывания чай пересыпают в банку с плотной крышкой. Через несколько недель аромат раскрывается ещё сильнее.
Для чайника берут 1 столовую ложку заготовки на 500–600 мл горячей воды и настаивают 10–15 минут. По желанию добавляют сушёные ягоды или немного обычного чая.