Не омлет и не яичница: беру 4 яйца и готовлю румяные конвертики — всего 3 продукта, а выглядит как ресторанный завтрак
- 03:15 29 июля
- Илья Соколов
Четыре яйца, ветчина и сыр превращаются не в привычную яичницу, а в румяные конвертики с горячей начинкой. На приготовление двух порций уходит около 20 минут, а аккуратная форма делает простое блюдо похожим на ресторанную подачу.
Что понадобится
Для основы берут 4 яйца. В начинку идут 130 г ветчины и 100 г твёрдого сыра. Ещё потребуется 1–2 чайные ложки растительного масла для сковороды, а готовые конвертики при желании украшают свежей петрушкой.
Ветчину и сыр натирают на мелкой тёрке. Яйца разбивают в миску и недолго перемешивают вилкой: белок и желток должны соединиться, но пышная пена здесь не нужна. Массу можно готовить сразу целиком или смешивать по одному яйцу перед каждой порцией. Во втором случае блинчики выйдут немного толще.
Как получить тонкую яичную основу
Сковороду ставят на средний огонь и слегка смазывают маслом. Наливают часть яичной смеси, быстро распределяя её по дну тонким слоем. Через 1–2 минуты, когда поверхность перестанет быть жидкой, блинчик осторожно переворачивают.
В середину кладут порцию ветчины и сыра. Из указанного количества обычно выходит 5 тонких либо 4 более плотных конвертика, поэтому начинку заранее делят на соответствующее число частей. Слишком много сыра класть не стоит: расплавившись, он вытечет наружу и помешает закрепить края.
Сворачиваем аккуратный конверт
Сначала к центру загибают левый и правый края блинчика. Их прижимают лопаткой примерно на 10–15 секунд, чтобы яйцо сохранило форму. Затем таким же способом подворачивают верхнюю и нижнюю стороны.
Получившийся конвертик обжаривают ещё 20–30 секунд, переворачивают и столько же держат на второй стороне. За это время оболочка покрывается золотистой корочкой, сыр внутри плавится, а ветчина успевает прогреться.
Выступающие края можно аккуратно подрезать, тогда порции получатся особенно ровными. Подают конвертики сразу, пока начинка остаётся тягучей, а тонкая яичная оболочка — нежной и румяной.