Беру 3 кабачка и тру — через 4 минуты готовы кабачковые вафли: можно без вафельницы — снаружи хрустят, внутри тают
- 10:00 28 июля
- Илья Соколов
Три молодых кабачка достаточно натереть, смешать с яйцами, сметаной и мукой — через 3–4 минуты первая партия румяных вафель уже готова. Снаружи они покрываются тонкой корочкой, а внутри остаются нежными и сочными.
Что положить в кабачковое тесто
Для основы понадобятся 3 небольших молодых кабачка, 2 яйца, 2 столовые ложки деревенской сметаны или майонеза, 90–100 г муки — это примерно 2–3 столовые ложки с горкой — и соль по вкусу.
Кабачки натирают на крупной тёрке. Мелкую лучше отложить: на ней мякоть превращается почти в пюре, выделяет слишком много сока, и смесь получается жидкой. К кабачковой стружке добавляют яйца, сметану либо майонез, соль и муку, после чего всё тщательно соединяют. Масса должна оставаться густой и уверенно держаться на ложке, а не растекаться водой.
Четыре минуты до золотистой корочки
Вафельницу заранее хорошо прогревают. На каждую порцию выкладывают по 3–4 столовые ложки кабачковой смеси и закрывают крышку. Выпекаются такие вафли 3–4 минуты — точное время зависит от мощности прибора.
Открывать вафельницу раньше не стоит: непропечённый слой может прилипнуть к пластинам и разорваться. Готовность легко узнать по ровному золотистому цвету и плотной корочке. Внутри при этом кабачок остаётся мягким, а сметана делает мякиш особенно нежным.
Подавать кабачковые вафли лучше горячими. Особенно хорошо они сочетаются с холодной сметаной: получается быстрый завтрак или сытная закуска без долгого стояния у плиты.
Как приготовить без вафельницы
Покупать отдельный прибор необязательно. Недорогие силиконовые формы для вафель дают похожий рельеф и помогают получить ту же аппетитную текстуру в духовке. Формы заполняют кабачковой массой и ставят в хорошо разогретую духовку до заметного подрумянивания.
Главное — не делать слой слишком толстым: тогда края успеют подсохнуть и стать хрустящими, а середина останется мягкой. Так три обычных кабачка превращаются в целую тарелку золотистых вафель, которые исчезают быстрее привычных оладий.