Салаты из огурцов уже поперёк горла: делаю холодный суп-пюре с кефиром и мятой за 10 минут — домашние уплетают за обе щеки
- 10:00 27 июля
- Илья Соколов
Когда огурцы уже не хочется резать в очередной салат, их можно превратить в холодный суп-пюре. Кефир даёт лёгкую кислинку, йогурт — нежную густоту, а мята, укроп и чеснок делают вкус ярким и освежающим.
Что понадобится
На несколько порций берут:
- огурцы — 1 кг;
- натуральный йогурт — 300 г;
- кефир жирностью 2,5–3,2% — 200–400 мл;
- укроп — 1 пучок;
- зелёный лук — 0,5–1 пучок;
- мяту или базилик — 2–3 веточки;
- чеснок — 2 зубчика;
- лимон — ¼–½ шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Если кожура у огурцов жёсткая, её снимают. У крупных плодов дополнительно удаляют семена, чтобы суп не получился водянистым.
Всё складываем в блендер
Два-три огурца откладывают для подачи, остальные нарезают кусочками и отправляют в чашу блендера. Добавляют укроп, зелёный лук, мяту или базилик, чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Следом кладут йогурт и вливают кефир. Для густого супа достаточно 200 мл, для более лёгкого и жидкого варианта берут до 400 мл. Всё взбивают несколько минут до гладкой шелковистой массы.
Суп пробуют и при необходимости добавляют ещё соли, перца или лимонного сока. Активное приготовление занимает около 10 минут. Чтобы вкус стал насыщеннее, блюдо желательно убрать в холодильник примерно на час.
Как подать
Оставшиеся огурцы нарезают небольшими кубиками и раскладывают по тарелкам. Сверху наливают охлаждённый суп, добавляют свежую зелень и несколько капель растительного масла.
Получается лёгкий летний обед с пряным ароматом и приятной кислинкой. Он освежает лучше тяжёлых горячих блюд и отлично выручает, когда урожай огурцов уже некуда девать, сообщает iamcook.ru.